Редкий но очень вкусный деликатес. Нашëл его в интернете и не пожалел что попробовал сделать сам!
Всë это делается очень просто:
Делается маринад: в 2 литра воды насыпается 170г адыгейской соли, 3 шт лаврового листа, 10шт чëрного перца. Полученный раствор ставим на плиту и доходим до кипения,после чего выключаем нагрев.
Пока рассол остывает варим перепелиные яйца (5 минут после закипания), чистим из и заливаем оставшиеся рассолом. Оставляем в рассоле на промежуток от 2-х до 6-и часов в зависимости от желаемой солëности яиц. Что бы понять длительность посола необходимо каждый час пробовать яйца на вкус.
Когда яйца приобрели нужную степень солëности, уже можно надивать на шпажки и ставить в коптилку.
Коптить яйца необходимо при температуре 70-90 градусов на ольховых опилках в течении 30-90минут (в зависимости от температуры и количества опилок).
После копчения их необходимо оставить на пару часов, после чего можно наслаждаться этим деликотессом!