Раздельное питание периодически входит в моду. Какой-нибудь модный диетолог или блогер выпускает очередную статью или ролик о пользе раздельного питания, а слушатели и подписчики снова начинают учиться разделять свой рацион. Главный вопрос заключается в том: «Нужно ли это делать? А если нужно, то как правильно соблюдать принципы правильного питания?»
Начнём с того, что раздельное питание — это целая философия, главной идеей которой является идея о совместимости продуктов. Сторонники раздельного питания полагают, что некоторые продукты несовместимы между собой, поэтому их нельзя употреблять одновременно. Если в желудок попадают несовместимые продукты, это усложняет весь процесс пищеварения. Дело тут не во вкусе, как, например, некоторые люди не любят есть курицу с ананасами, а некоторые щедро солят сладкие арбузы. Вкус — личное дело каждого, а вот законы физики и химии едины для всех.
На уроках химии нам рассказывали, что белки расщепляются под воздействием кислот, а углеводы — под воздействием щелочей. Теперь представьте, что в желудок одновременно попадут белковые и углеводные продукты. Желудок должен переваривать любую пищу, поэтому состав желудочного сока изменяется в зависимости от съеденной пищи. Но в случае с несочетаемыми продуктами в желудке должна образоваться одновременно кислая и щелочная среда. Это физически невозможно.
Несовместимые продукты могут вступать в реакцию не только с желудочным соком, но и друг с другом, последствия могут быть непредсказуемыми. Как правило, запускается процесс гниения или брожения. Желудок оказывается неспособным переварить полученную пищу полностью, поэтому крупные кусочки необработанной пищи попадают дальше в кишечник, что приводит к увеличению нагрузки на поджелудочную железу, а иногда и к кишечному расстройству. Кроме того, необработанные продукты часто не выводятся из организма естественным путём, а оседают в виде жировых отложений. Чтобы этого не допустить, диетологи часто назначают раздельное питание людям, стремящимся избавиться от нескольких лишних сантиметров на талии.
Как относятся к раздельному питанию диетологи?
Многие люди, стремясь подобрать оптимальную для себя схему питания, обращаются за советом к диетологам или врачам. Советы не всегда бывают универсальными, ведь врачи — тоже люди со своими предпочтениями и мнением в отношении подобных вопросов. Возможно, некоторые консультанты поддержат идею перехода на раздельное питание, но всё-таки в научном сообществе к идеологии раздельного питания относятся скептически.
Главный аргумент противников раздельного питания заключается в том, что продукты, которые человек ежедневно потребляет, трудно классифицировать. У большинства продуктов сложный химический состав, в котором присутствуют как жиры, так и белки, и углеводы, а также целый набор микроэлементов и питательных веществ. Существуют, правда, рафинированные жиры и сахара, но это скорее исключение, нежели правило.
Эффективность раздельного питания в отношении похудения или лечения ожирения тоже не доказана. Если при помощи раздельного питания человек стремится сузить собственный рацион, то для этого подойдут популярные варианты диет или монодиет, а также простой самоконтроль.
Критике подвергается и сама философия раздельного питания, которая основывается на необходимости соблюдения сочетаемости продуктов, чтобы не допустить их брожения и гниения в желудке. Скептики напоминают, что в желудке должно вырабатываться достаточно разнообразных ферментов, чтобы успешно переваривать любую пищу. Если ферментов не хватает или они не справляются со своей задачей, то человек может чувствовать дискомфорт, или у него могут возникать более серьёзные проблемы с пищеварением. Однако это с большей вероятностью свидетельствует о заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а не о неправильной схеме питания. Связь, если и есть, то скорее косвенная, искать причины стоит глубже и при помощи врача. Вероятно, для нормализации работы ЖКТ придётся пройти курс лечения.
Как научиться раздельно питаться?
Раздельное питание — довольно сложная тема. Чтобы самостоятельно сформировать свой рацион в соответствии с принципами раздельного питания, нужно хорошо разбираться в химии и досконально знать состав потребляемых продуктов. Есть и вариант «для ленивых» — попытаться найти готовые варианты меню и строго следовать рекомендациям.
Приготовьтесь к тому, что запретов будет много, а некоторые из них могут показаться абсурдными. Например, вам больше нельзя будет выпить молока с хлебом или печеньем, потому что аминокислоты, входящие в состав растительных и животных белков, усваиваются по-разному. И это лишь один из примеров. С другой стороны, в списке разрешённых блюд вы, возможно, найдёте что-то привычное. Например, философия раздельного питания не запрещает есть мясо с овощами и другими растительными продуктами, поскольку растительные волокна помогают связывать вредные канцерогены и выводить их из организма. А вот бобовые с этой задачей справляются плохо, кроме того, они препятствуют усвоению полезного животного белка.
Подведём итоги
Философия раздельного питания не нова, и у неё есть последователи во всём мире. Однако строго следовать принципам раздельного питания сложно, для этого необходимо иметь чёткое представление о составе каждого продукта и знать о сочетаемости ингредиентов между собой. Дополнительное очко в пользу скептиков добавляет и то, что эффективность раздельного питания пока не доказана.
Что касается самого процесса пищеварения, то он должен происходить без сбоев. Если пищеварение нарушено, то причину нужно искать не только в схеме питания, возможно, это симптом более серьёзного заболевания, которое необходимо лечить. Желудок человека устроен так, чтобы справляться со смешанной пищей, а раздельное питание способно лишь облегчить его работу. Стоит ли «игра свеч» — решать вам.
Больше статей о праздниках и памятных датах ищите на нашем интернет-портале EndoExpert.ru.
Если Вам понравилась статья — поставьте лайк и напишите комментарий. Это сильно поможет развитию нашего канала, а новые статьи из нашего канала будут чаще показываться в Вашей ленте. Также будем рады, если Вы подпишетесь на наш канал.