В оригинале фалафель - это шарики из измельченных бобовых (нут, как правило), жареные во фритюре.
То ли арабское, то ли Израильское блюдо)
Но очень часто фалафелем называют и не шарики, и не во фритюре, и вообще с капустой или киноа.
Но в этом же и прелесть кулинарии - берёшь рецепт и начинаешь творить.
А фалафель в этом плане прекрасный вдохновитель - понял суть один раз и дальше безграничный простор для вариаций.
Итак, РЕЦЕПТ.
Ниже будет фалафель-конструктор одной картинкой.
А тут буковками:
1. Один стакан Нута замочить на часов 12 (на ночь).
2. Взблендерить (прям сырым, да)
с зеленью и специями:
•Зелень: кинза, петрушка, укроп (или что любите)
•Специи: соль, перец, кориандр, кумин (зира), паприка.
Я ещё всюду кидаю куркуму, можно и имбирь сушёный.
•Лук+чеснок или асафетида.
Специй пощедрее, нут заберёт много.
•Можно ещё кунжут добавить и лимонный сок.
3. По желанию добавить добавки:
•Обжаренная тёртая морковка.
•Сырой тёртый, отжатый от жидкости кабачок,
•Варёный рис или киноа,
•Пюрированная цветная капуста или брокколи
Что ещё придумаете - делитесь.
Пропорции добавок: половина объёма нута или 1:1
4. Свалять котлетки/шарики.
И дальше как диета позволяет)
5. Жарить во фритюре/на сковородке или запекать в духовке до корочки.
Всё💚
Есть с большим количеством овощей и соусами:
- томатный
- или йогурт/сметана+огурец+зелень+оливк.масло
- или какой любите
Нут можно заменять на любые бобовые💚
Если вышло много - можно заморозить и съесть в момент, когда готовить будет лень.
