У некоторых всегда возникает вопрос, как добиться красного, насыщенного цвета свекольника? Одни говорят что нужно добавлять уксус, другие-сок лимона. Я пробовала все эти варианты, у меня он всегда получался светло-красным. Чтобы добиться такого цвета, всего лишь на всего нужна хорошая свекла. Лучше всего свойская.
Ингредиенты:
- Мясо говядины на косточке- 500 гр;
- Картофель- 2 шт;
- Лук репчатый- 1 шт;
- Морковь- 1 средняя шт;
- Свекла -1 шт;
- Чеснок -2 зубчика;
- Лавровый лист -2 листочка;
- Соль, перец по вкусу.
Для начала кладем мясо в кастрюлю, наливаем воду, чтобы мясо скрылось и ставим на огонь. Примерно варим 1-1,5 часа, периодически снимаем пену.
Пока мясо варится, займемся овощами. Все овощи очищаем.
Лук мелко режем, морковь, свеклу и чеснок трем на терке, а картофель режем на небольшие кубики.
Мясо сварилось, убираем его из бульона. Кладем картошку в бульон, солим, перчим и варим минут 7-8, почти до готовности. Пока варится картошка, займемся зажаркой.
На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь, свеклу и чеснок. Тушим под закрытой крышкой минут 5. В конце добавляем кусочек сливочного масла, это наш семейный секрет. Ваш борщ будет восхитительно вкусным.
Зажарка готова, перекладываем ее к бульону с картошкой. Пробуем на вкус, если не хватает соли-подсаливаем, кладем 2 листочка лаврового листа и варим еще минут 5 под закрытой крышкой. Выключаем огонь и даем свекольнику настоятся.
Свекольник готов. Подаем горячим, по желанию можно добавить зелень.
Приятного аппетита.