Чипсы однозначно входят в список любимых, хотя и чрезвычайно вредных закусок. Их любят за соленый и хрустящий вкус. Но эти два качества в то же время могут быть очень пагубными.
Из чего сделаны классические чипсы
Теоретически, чипсы не должны быть в «черном списке», потому что они сделаны из картофеля. Однако, сомнения вызывает способ приготовления этой закуски. А именно, это очень тонкие ломтики картофеля, обжаренные во фритюре с добавлением большого количества соли, специй, а также ароматизаторов, усилителей вкуса, консервантов.
Почему так любят чипсы
Людям обычно нравятся простые, однородные ароматы, например, блюда из картофеля. Тем не менее, в случае чипсов, не сам факт изготовления из этого овоща ответственен за их популярность.
Чрезвычайно хрустящие, что сильно влияет на наше восприятие их качества. В конце концов, органолептические ощущения, такие как консистенция пищи, очень высоки в списке факторов, влияющих на позитивное восприятие нашими органами чувств.
Чипсы жареные во фритюре, жир, как известно, являются носителем вкуса. Кроме того, пальмовое масло используется для жарки чипсов - это масло самого низкого качества, но оно охотно используется в пищевой промышленности, поскольку дает чипсам необходимую хрусткость, и, кроме того, увеличивает срок годности.
Эффект привыкания чипсов не является результатом типичного процесса зависимости, как в случае сигарет или алкоголя. Удовольствие от еды чипсов получаем из-за идеального баланса соли, сахара, жира и специй. Они вызывают желание есть вновь и вновь чипсы.
Эта соленая закуска также хорошо сочетается с пивом. Соль усиливает чувство жажды, а пиво прекрасно ее удовлетворяет, а также повышает аппетит, что создает своего рода замкнутый круг.
Почему чипсы вредны для здоровья
Основная причина, по которой чипсы являются одними из худших закусок, - это транс-жиры, которые являются результатом переработки пальмового масла.
Кроме того, при жарке чипсов образуется акриламид. Эти два компонента обладают сильным канцерогенным эффектом. Картофельные чипсы, которые едят время от времени, например, раз в месяц, не представляют реальной проблемы, но они могут стать вредными, когда становятся ежедневной пищей.
Картофельные чипсы также насыщены солью, а натрий, как известно, является одной из причин гипертонии, которая может привести к заболеванию коронарных артерий.
Максимальное рекомендуемое количество соли в течение дня составляет одна плоская чайная ложка - 5 грамм. Между тем, в 100-граммовой упаковке чипсов целых 2,1 грамма соли, что составляет почти половину рекомендуемой нормы.
Учитывая, что мы солим почти каждое блюдо, рекомендуемое количество соли в день очень легко превысить, если позволите себе еще пакетик чипсов в течение дня!
Теплотворная способность чипсов - это еще одна вещь, о которой нужно знать. 100 грамм чипсов, или только одна средняя упаковка, это 30 грамм жира (худшего качества) и в среднем 500 килокалорий. Это столько калорий, что и сытном качественном ужине.
Жиры, содержащиеся в чипсах, являются транс-жирами. Повышают уровень плохого холестерина и понижают уровень хорошего – ЛПВП.
Неудивительно, что чипсы являются одной из причин атеросклероза!
Что еще интересного почитать:
Правда, что от картошки можно пополнеть: чем полезен и вреден картофель
Орехи: почему должны быть в ежедневном рационе
Арбуз - плод молодости и красоты
Не все жиры плохие: на какие нужно обратить внимание и включить в питание
6 специй, укрепляющих иммунитет