Квасить это хорошо! А мариновать еще лучше! То есть вкуснее. Итак, про капусту со свеколкой и просто с морковкой в вкуснейшем пряном маринаде.
Маринованная капуста со свеклой
Ингредиенты:
3 кг капусты
2 крупные свеклы
1 головка чеснока
стебли и зелень сельдерея или 10 см корня столового хрена
Для маринада:
2 л воды
3 ст. л. крупной соли с горкой
1 стакан сахара
5 лавровых листов
10 горошин душистого перца
1 стакан уксуса 9%
Как готовить:
1. Вскипятить воду для маринада. Растворить в ней сахар и соль. Затем добавить лавровый лист и перец. Прокипятить, влить уксус и довести до кипения.
2. Капусту нарезать квадратиками по 3-5 см стороной.
3. Свеклу почистить и порубить соломкой или полукружками. Достаточно тонкими.
4. Чеснок очистить и раздавить ножом или крупно порезать. Сельдерей измельчить. Если использует столовый хрен - натереть на терке.
5. В эмалированную посуду выложить капусту, переслаивая ее свеклой, чесноком и сельдереем (хреном).
6. Залить все кипящим маринадом, установить гнет и оставить на 2-3 дня.
7. После этого гнет снять. Переложить в удобную тару с крышкой.
Можно пробовать - очень вкусно с растительным маслом и свежей зеленью. Или вынести в холодное место на хранение.
Капуста маринованная с морковкой
Ингредиенты:
2 кг капусты
2 крупные моркови
пучок укропа
3 зубка чеснока
Для маринада:
2 л воды
2/3 стакана сахара
1/3 стакана соли
3 лавровых листа
5 горошин душистого перца
2 шт. гвоздики
1 ч. л. семян кориандра или тмина
1 стакан уксуса 9%
Как готовить:
1. Капусту нарезать довольно крупно. Не нужно делать стружку как для квашения!
2. Морковь натереть на терке. Чеснок почистить и оставить целым.
3. Смешать капусту с морковью, чесноком и приправами (тмином или кориандром).
4. В воду всыпать соль и сахар, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Вскипятить. Влить уксус.
5. Кипящим маринадом залить капусту, перемешать и оставить под гнетом на двое суток. Готовую капусту подавать с ароматным маслом. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита! И удачи!
Понравилась статья?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём"
Яндекс.Мессенджер <<< Жмите сюда!
Вам не сложно, а мне приятно :)))
Спасибо, что дочитали до конца!