На днях мне довелось пообщаться клиентом на очень интересную и волнительную тему
"Мне очень нравятся Ваши яркие торты, но наличие красителя меня пугает!"
С этих слов начал диалог мой клиент😏
Хочу расставить точки над i
Дело в том, что если Вас как и меня пугает большое количество красителей, я могу вас немного успокоить, поскольку в современном кондитерском деле это уже совсем не проблема.
Я здесь не буду писать про то, что красители безопасны и все такое, поскольку сама ну никак не могу я поверить в то, что химия может быть безвредной.
Здесь я хочу рассказать про то, что многие современные кондитеры уже давно не окрашивают полностью крем для торта, если, конечно, об этом не просит сам клиент.
Стоит знать, что на покраску крема для торта в довольно яркой цветовой интенсивности, требуется достаточно много красителя.
К примеру, начале своего кондитерского пути я делала абсолютно черный торт! Несмотря на то, что крем для торта был шоколадным мне на перекрытие коричневого цвета потребовалась целая баночка красителя!
С открытием аэрографа задача с покраской торта значительно упростилась, к тому же на покраску торта уходит меньше одной капли красителя!
То есть на покраску торта мне требуется одна лишь капля красителя, разведенная в спирте!
Поэтому, если Вы хотите яркой красочный тортик уточните у кондитера - каким образом он планирует окрашивать крем! И да, пусть крем внутри все-таки будет белым, а не белоснежным.
Поскольку многие клиенты хотят внутри торта видеть белоснежный крем, кондитерам проще окрасить его диоксидом титана, нежели убеждать клиента, что, к примеру, чизкрем на хорошем сливочном масле или ганаш на белом шоколаде по определению не может быть белоснежным.
К примеру, я не вижу большой проблемы в том, что крем внутри торта молочного, а не белоснежного цвета!
И, если Вас пугает наличие красителей, тогда так и говорите, хочу ярко сочно и красиво, но если есть возможность где краситель исключит- исключайте😉
Подписывайтесь на мой канал, пишите комментарии и ставьте 👍🏼
