Джоаккино Россини признавался, что плакал всего два раза в жизни. Первый раз когда впервые услышал игру Паганини, а второй раз когда уронил это блюдо только что им же приготовленное.
Итак, макароны от Россини.
В трёх литрах воды отварите килограмм нежирного мяса. Добавьте среднюю луковицу, морковку, петрушку, сельдерей. Не забывайте снимать пену во время варки.
Когда мясо сварится процедите его. Возьмите литр бульона и отварите в нём до готовности 300 граммов макарон. Когда макароны будут готовы откиньте их на дуршлаг. В готовые макароны добавьте 50 граммов сливочного масла.
Возьмите 200 граммов нарезанной говяжьей печёнки и поджарьте её на сливочном масле вместе с натёртой морковью, а также с петрушкой и столовой ложкой мелко нарезанного лука. К готовой печёнке добавьте 300 граммов мелко нарезанного отваренного мяса и припущенного ранее до золотистого цвета две столовых ложки репчатого лука. Немного добавив мясного бульона прогрейте эту смесь на сковороде. Когда смесь остынет проверните дважды через мясорубку. Посолите и поперчите по вкусу.
Слегка взбейте два яйца. Форму для запекания или сротейник смажьте холодным маслом, посыпьте панировочными сухарями. Далее самое главное: выкладываем слои.
Сначала слой макарон, сверху смазываем яйцом, далее слой тёртого сыра, далее слой получившейся мясной смеси и всё повторяем заново пока всё не кончится. Верхним слоем должны быть макароны, посыпаем их сыром и смазываем яйцами.Всю конструкцию загружаем в духовку и держим там на среднем огне пока не появится розоватая корочка.
На стол подаётся мясной бульон в чашках, а вместо пирожков нарезанный кусками пирог из макарон.
А вы заплакали бы на месте Россини?
P/S Подписывайтесь, не стесняйтесь и мы с вами ещё не раз встретимся и поболтаем о том, о сём. Да, и не забывайте непременно поставить "лайк"………. ну или "дизлайк" ?.