Иногда купишь в магазине красивую и ароматную дыню, предвкушаешь наслаждение, пока несёшь домой. А разрежешь, и понимаешь, что хоть сейчас выброси — хоть подожди немножко.
Не торопитесь с решением выбросить. Даже из самой твёрдой, недоспелой или несладкой дыни можно сотворить настоящий деликатес, который не стыдно будет подать к чаю самым дорогим гостям.
У меня в этом сезоне дыни не успели не то что созреть, а вырасти до нормальных размеров. Я не огорчилась ни капли. Готовлю из того что выросло несколько невероятно вкусных заготовок. Например варенье. Не простое, а очень даже необычное.
Ингредиенты:
1 кг мякоти дыни
800 гр. сахарного песка
2 лимона
1/2 стакана (100 - 120 мл) белого вермута
Дыни очищаю от корочки, мякоть нарезаю небольшими кубиками и выкладываю в кастрюлю с толстым дном. Всыпаю сахар, перемешиваю и оставляю на 30-40 минут.
Лимоны мою и ошпариваю кипятком. Обсушиваю их бумажным полотенцем. Один лимон разрезаю поперёк на 2 части и выжимаю из него сок. А второй лимон, вынув из него косточки, измельчаю либо блендером, либо мясорубкой вместе с корочкой.
К дыням с сахаром добавляю лимон с лимонным соком и вермут. Перемешиваю. Ставлю на огонь, довожу до кипения, уменьшаю огонь и варю, помешивая, около 1 часа.
Белый вермут — креплёное вино, ароматизированное полынью или другими травами. В России в начале века все сходили с ума от мартини. Это и есть белый вермут. А наш российский вермут ничуть не хуже, только стоит в разы дешевле.
Банки прогреваю в духовке, крышки кипячу. Варенье разливаю в банки, укупориваю, укутываю потеплее и оставляю на сутки для остывания.
Ещё ни разу никто не угадал, из чего сварено это варенье. Оно скорее лимонно-травянистое, чем дынное. Это варенье-загадка. Ну и начинаются "угадайки": кабачок, огурец, алыча...
Рискните и попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!