В нашей семье обожают корейские салаты и поэтому мы готовим их даже на зиму.
Ингредиенты:
2,5 кг баклажаны+соль по вкусу
700 г перец болгарский
500 г моркови
1 перец острый
4-6 зубчика чеснока
3+3 ст.л. растительного масла
150 г любимой зелени
1 ст.л. сахара
3-4 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. семена кориандра
10 шт. перец-горошек
1 ст.л. рисовый уксус в каждую 500 г банку или по пол столовой ложки любого 6% уксуса
Стерилизовать 25 минут с момента закипания 0,5 л.
Приготовление
Баклажаны нарезать брусочками примерно 5 см в длину, посыпать солью и поставить в дуршлаг на 1,5-2 часа, чтобы сок стекал.
Пока нарезаем морковь на терке для корейской моркови, а перец соломкой. Чеснок и перец режем мелко.
После того как сок стек отжимаем баклажаны руками,добавляем немного масла и выкладываем на противень, жарим на высокой температуре в духовом шкафу до легкого зарумянивания.
Морковь и сладкий перец так же чуть мнем руками.
Соединяем все ингредиенты вместе, добавляем сахар, досаливаем по вкусу.
На сковороде разогреваем подсолнечное масло до легкого дымка и добавляем молотый кориандр и черный перец, выливаем смесь к овощам. Перемешиваем все тщательно и раскладываем по банкам. В каждую банку наливаем уксус и ставим стерилизоваться, закатываем. Все, наш салатик готов!