Сама по себе, как мне кажется, треска - довольно скучная и пресная рыба. Оживить ее вкус удачно помог малиновые дрессинг в этом салате, а добавление фарро ( полбы) делает сытным и питательным. Делюсь рецептом.
Ингредиенты на 3 порции:
- филе трески ( соус песто и чесночная соль для трески) - 100 гр. - 1 стейк
- фарро (полба) - 40 гр.
- руккола или шпинат
- зеленая фасоль - 50 гр.
- помидоры черри - 50 гр.
- броколи и морковь ( нарезаются тонко как на салат коул слоу) - 100 гр.
- сельдерей - 2-3 стебля
- болгарский перец - 1 шт.
- подсолнечные и тыквенные семена
- Дрессинг:
- замороженная или свежая малина - 50 гр.
- оливковое масло, соль, лимонный сок
Треску посыпаем чесночной соль, сбрызгиваем оливковым маслом и лимонным соком. Обжариваем и в конце жарки смазываем песто. Оставляем на теплой сковородке, чтобы песто мог впитаться.
В это же время готовим фарро. Зеленую фасоль отвариваем до полуготовности.
Готовим овощную подушку: режем все овощи, и особенно мелко броколи и морковь. Если есть возможность, то их можно нарезать на шинковке и кухонном комбайне. Солим по вкусу.
Готовим малиновую заправку: замороженную или свежую малину перетираем с оливковым маслом и лимонным соком ( 1 ч.ложка в зависимости от сладости малины).
Собираем салат: на дно салатной миски кладем фарро, сверху овощную подушку, добавляем семечки и поливаем дрессингом. Затем идет стейк, и сверху - лимон и высушенная малина.
Салаты я всегда собираю в тарелке для индивидуальной подачи!
Приятного аппетита!