Все мы с детства любим картошку, ставшую одним из основных русских овощных культур, и запеканку, которую мы ели у бабушки в деревне, детском саду или столовой. Пришло время соединить эти два блюда, но я расскажу как это делают в солнечной Испании.
Для начала возьмем:
- 5 шт. средних картофелин
- 1 репчатый лук
- 5 яиц
- ¾ стакана – масло для жарки (можно любое, но если верить испанцам, то оливковое подойдет лучше всего)
- Соль и перец (по желанию)
- Долька чеснока
Переходим к готовке:
1. Сначала моем и чистим картошку с луком. Лук нарезаем как душе угодно (я думаю, здесь идеально подойду полукольца). Картофель нарезаем мелко и тонкими ломтиками.
2. Наливаем в сковородку 2/3 стакана масла, начинаем разогревать его. А затем жарим чеснок 2-3 минуты (можно прямо в кожуре)
3. Не вынимая чеснок, добавляем картошку и жарим 5-7 минут, затем добавляем лук и готовим, перемешивая, ещё 5 минут.
4. Далее вынимаем всё это из сковородки и кладём в дуршлаг, дав маслу стечь 5 минут, предварительно убрав чеснок.
5. Слегка взбиваем яйца и выкладываем в них жаренный картофель.
6. Затем берем сковородку с высокими краями, казан (в идеале) или кастрюлю с толстыми стенками и разогреваем там оставшееся масло.
Примечание! Стенки тоже должны быть смазаны маслом. Выливаем нашу яично-картофельную смесь и готовим на умеренно-сильно огне до момента, когда она начнет загустевать ( 4-5 минут)
7. Когда запеканка загустеет (верх может быть еще слегка жидковатым, но основная масса должна "схватиться"), накрываем её тарелкой и, аккуратно перевернув сковороду (казан), выкладываем запеканку поджаренной стороной вверх. Затем аккуратно сдвигаем запеканку обратно на сковороду или в казан, чтобы обжарить с другой стороны (еще 3-4 минуты). Так нужно переворачивать запеканку при жарке три раза. И тут мы должны показать артистизм не хуже испанских матадоров или тореадоров!
8. В конце концов, готовую запеканку выкладываем на тарелку и даем ей «отдохнуть» 10 минут.
Buen provecho, amigos! Если понравился рецепт – ставь лайк и подписывайся, скоро будет ещё много интересного.
