Ну всё! Природа пошла на перезагрузку. Дожди и холода первой неделе сентября даровали нам надежду на новый, истинно осенний слой грибов. Но чего именно ждать от "полуфинала" такого долгого, парадоксального, где-то очень щедрого, а где-то на удивление скупого сезона?
Грибник ждет, и он знает, чего он ждет. В июле ждали лисичек - они засиделись в "кнопочках" недели на три и вдруг в одночасье ринулись в рост, раздвигая траву и приподнимая коряги. Лето прошло под знаком лисички. Многие называют лисички безвкусными, зато никто не может пожаловаться на количество. Активно плодоносили и серые лисички, и черные лисички (вороночники), и трубковидные... Хватило и заготовить, и подивиться.
В августе ждали опят - и дождались аж два раза; в середине месяца понарошку, потом - всерьез. Любимейший гриб хозяйственного человека грянул залпом: несколько дней, неделя от силы, и "гвоздики" необратимо трансмутировали в "лопухи". Какой контраст с лисичками, которые, что та девушка из песни, "пришли, чтобы остаться"!
Впрочем, этот разговор может утащить нас в такие дебри, из которых без навигатора не выберешься. Взглянем лучше вперед. Чего мы вправе ждать от природа после таких грибных дождей?
1. Наше рыжее золото
Нельзя сказать, что прошедшим летом мы не видели рыжиков. О, мы их видели! Сколько мы видели еловых рыжиков... Я даже нашел горсточку сосновых. А результат - один. Смотреть смотри, а взять нечего. Сплошные черви. Хуже маслят. Режу и плачу...
В первую неделю сентября по всем рыжиковым угодьям центральной части России прошли, крест-накрест, волны дождей и холодов. А это значит, что рыжику - быть. Еловому-то уж точно. Там, где летом уже прошел слой - ждем урожая не меньше. Где слоя не было (у нас, например, на северо-востоке Тульской области) - надежда не очень, но шансы где-то 50:50. Либо будет, либо нет.
Сосновых, говорят, в сентябре можно не ждать. По крайней мере, на легких песчаных почвах. Они переживают нынешние погодные качели тяжелей других.
Справка
Вопреки расхожему мнению, в нашей средней полосе с елями образует союз не один вид рыжиков, а два. Они похожи, но не совсем. Самый обыкновенный наш рыжик еловый (Lactarius deterrimus) на срезе медленно приобретает красивую винно-красную окраску, а более северный рыжик финский (Lactarius fennoscandicus) на изломе быстро становится сине-зеленым. Столь разнообразное поведение одинаковых с виду грибов вызывает бурные пересуды в среде начинающих микологов.
Не побоюсь молвы - я ценю еловый (обычный, финского не видел) рыжик выше соснового. Да, по эстетике он уступает. По фактуре тоже. Да, он хрупкий. Но он, по-моему, вкуснее. Конечно, на сковородке или в глубоком засоле сосновый легко победит, но взятый сырым, в двухчасовой засолке, он "сделает" любого. Сосновому рыжику мешает тут слишком мощная фактура. Еловый нежен, сосновый груб.
Пройдет неделя после холодов и дождей - настанет пора навестить молодые и даже зрелые ельники (особенно смешанные с березой) и посмотреть, не виднеются ли на серо-бурой подстилке россыпи медных, с легкой прозеленью, монеток...
А вот разведку молодых сосенок в полях юга Подмосковья лучше отложить на октябрь. И хорошо, если актуального года...
2. Эй ты, груздь - долой грусть!
Что общего между белым и черным груздем, желтым и собачьим груздем, и даже, с некоторой натяжкой, груздем осиновым? Во-первых, это грузди высокого полета. Во-вторых, в этом сезоне нам их не досталось.
Не то чтоб не груздей не было совсем - но так даже обиднее. Жарким июлем на песках восточного Подмосковья блеснул груздь водянистозоновый (Lactarius aquizonatus) - небольшой, сильно мохнатый груздь белой или желтоватой окраски. Дикие стада грибников его тут же снесли с триумфальным ревом и гиканьем, а что не затоптали, то доел червь и добила жара. Немного позже на юге Московской области пытался разрешиться от бремени груздь черный, чернушка (Lactarius necator/turpis), но жара и грибная мушка не позволили ему поднять голову.
Тогда казалось, что это просто увертюра к величественной кантате. Но лето прошло, и... И что? И где?!
Замечание по поводу относительности удачи
Могу себе представить, как смешат сегодня эти окологруздевые терзания жителей Свердловской области. Что сказать - нас в прошлом году, когда на востоке резали водозональные грузди, на юге бахромистые, на западе синеющие, а на севере - желтые, такое бы тоже развеселило до слез. Но что поделать - это жизнь. Бывает, ты ешь медведя, а бывает, медведь ест тебя.
По груздевым перспективам легко делать негативные прогнозы. Водянистозонального груздя (того, что в сосенках) не должно быть - по крайней мере, до октября. Черного тоже - его подрубили на взлете, он не переносит таких фрустраций. По синеющему груздю в прошлом году была аномалия, теперь его не будет с значительных количествах еще много лет. В желтый груздь я вообще не верю.
А вот на самый большой наш представитель общности "груздь настоящий", на груздь бахромистый (Lactarius citriolens) надежда есть, и не то чтоб беспочвенная. Это прекраснейший гриб населяет биотопы, в этом сезоне далеко не безнадежные - зрелые березы с елками на тяжелой глинистой почве. Леса подобного типа в текущем сезоне уже не раз доказали свою преданность грибному делу. Вполне вероятно, что дойдет очередь и до груздей.
...Зря называют их желтыми. Они белые, просто покрыты - кто гуще, кто реже - толстым рыжим волосом. От того порой и кажутся желтыми. А на самом деле белокожие. Скоро сами проверите.
3. Ну а этот-то куда?..
Самое удивительное в этом сезоне - не слой саркосомы в феврале, не сморчки в марте, не маслята в апреле и не пустота в августе. Самое удивительное - что этот сезон заставил нас скучать по подберезовиком. Подсчитал и прослезился: этим летом я больше встречал твердоватых подберезовиков (которые просто крашеные подосиновики), чем настоящих. Три к двум.
Представляете? Два подберезовика за всё лето. У нас, в краю берез, где эти подберезовики обычно составляют половину всей грибной биомассы... и нету!
Вообще, молодой березняк-самосад молчал о грибах всё лето. Березки постарше, уже способные воспроизводить белые, отстрелялись чисто формально. Старый лес, особенно с примесью ели, прыгнул выше головы - но он-то как раз не по части подберезовиков.
Был бы тут грибной тотализатор - я бы сделал ставку на то, что подберезовик еще будет; вполне возможно, что будет его с избытком. Есть у меня инсайд: молодые березки просыпаются. Если это правда, то пробуждение неизбежно ждет и подберезовик (Leccinum scabrum).
В любом случае, к началу третьей декады сентября всё прояснится.
В заключение хотелось бы повторить, что речь тут идет только о сентябрьских грибах; позднеосенние виды - разговор особый. Кстати, в третьей декаде сентября ожидается массовый выход (хотя уж кому как повезет) опенка осеннего толстоногого (Armillaria gallica). Это предсказано наукой, а наука врать не будет.
А сами-то вы каких грибов ждете?