Зимой свежая зелень становится малодоступной, но есть множество альтернатив. Например, сушеные водоросли. Пакет с вакаме, которая разбухает в 4 раза! В этой водоросли очень мало калорий и много полезного: йод, фукоксантин (повышает выработку UCP1 в бурой жировой ткани и поможет согреться зимой), эйкозапентаеновая кислота и много других полезностей.
ПОЛЬЗА
Не отстают и полисахариды вакаме: фукоидан, ламинарин, альгин и другие, у них множество биологических активностей (антикоагулянтная, противовоспалительная, антибактериальная и т.п.).
В целом, добавление водорослей снижает артериальное давление, снижает уровень ЛПНП, снижает уровень глюкозы у диабетиков, улучшает чувствительность к инсулину, помогает снижению веса в комплексных программах.
БУДЬ ОСТОРОЖЕН РАДИ ЩЕТОВИДКИ
Конечно, не следует увлекаться, ведь ударные дозы йода опасны для щитовидной железы. Кроме того, я не сторонник одноклеточных водорослей типа спирулины, там много β-N-метиламино-L-аланина, что может быть опасным.
КАК ПРИГОТОВИТЬ?
Добавляйте водоросли! Использовать сухие водоросли крайне просто: залить водой, промыть, добавлять везде: в салаты, есть вприкуску, с овощами да и куда угодно. Они придают прекрасный вкус большинству блюд. Удобно купить впрок на всю зиму, ведь они отлично хранятся.
Кстати, в Корее есть поверье, что вакаме помогает быстро оправится роженицам, считается что суп вакаме – это первая «еда» ребенка, полученная с молоком матери. Если съесть на завтрак суп в день рождения, то будет удача целый год.