Многие диеты приходят и уходят. В отличие от новомодных диет, кето-диета существует уже 100 лет. Ее практикуют с 20-х годов прошлого века, и она основана на твердом понимании физиологии и питания, как науки.
Кето-диета работает для большого процента людей, потому что она нацелена сразу на несколько причин увеличения веса, таких как гормональный дисбаланс, устойчивость к инсулину в сочетании с высоким уровнем сахара в крови, а также переедания на базе строгих пищевых ограничений.
Никакого подсчета калорий, выверения размеры порций, изнуряющих занятий спортом - эта низкоуглеводная диета использует совершенно другой подход к потере веса и улучшению здоровья. И это работает, потому что кето-питание меняет сам «источник топлива», который организм использует для получения энергии. Вместо сжигания глюкозы (или сахара) для получение энергии используется жир.
Как перейти на кето-питание:
- Уменьшите потребление углеводов.
- Увеличьте потребление полезных жиров, которые помогают получить чувство сытости.
- Без глюкозы, проходящей через ваше тело, теперь оно вынуждено сжигать жир и производить кетоны.
- Как только уровень кетонов в крови повышается до определенного уровня, вы официально достигаете кетоза.
- Это состояние приводит к последовательной, но довольно быстрой потере веса, пока ваше тело не достигнет здорового и стабильного веса.
Вообще есть несколько видов кето-диеты, в зависимости от количества допустимых углеводов. Классическая кетогенная диета - это диета с ОЧЕНЬ низким содержанием углеводов (до 20 грамм в сутки), которая была разработана в 1920-х годах для пациентов с эпилепсией исследователями, работающими в Медицинском центре Джона Хопкинса. Применение кетогенной диеты в лечении детей больных эпилепсией показало очень хорошие результаты. Приступы у таких детей становились менее сильными и частыми. Есть классный фильм на эту тему с Мерил Стрип в главной роли.
Исследователи обнаружили, что голодание - отказ от употребления всех продуктов в течение короткого периода времени (то самое интервальное голоданием), помогало уменьшить количество приступов, от которых страдали пациенты. Поскольку голодание не подходит для детей, а также ввиду того, что сложно голодать более нескольких дней, был разработан режим питания, имитирующий голодание - кетогенная диета.
В основе классической кето-диеты лежит строгое ограничение потребления всех или большинства продуктов с сахаром и крахмалом (углеводами). Эти продукты расщепляются в нашей крови на сахар (инсулин и глюкозу), когда мы их едим. Если уровень инсулина поднимается слишком, дополнительные калории гораздо легче откладываются в виде жира в организме, что и приводит к нежелательному увеличению веса. Однако, когда уровень глюкозы снижается из-за низкого потребления углеводов, организм начинает сжигать жир и вырабатывает кетоны, которые можно измерить в крови.