Мне кажется, что с каждым годом на прилавках магазинов и, соответственно, на нашем столе появляется все больше и больше «заморских» блюд со всех уголков мира. И я, конечно, не исключение. Сегодня напишу про новые блюда, с которыми познакомилась в этом году.
Урбеч
Урбеч - это дагестанское блюдо, а именно - паста из семян или орехов, перетертых на каменных жерновах. Классическим вариантом считается льняной урбеч, однако его изготавливают также из грецкого ореха, миндаля, арахиса, фундука, кешью, тмина, кунжута, подсолнечных и тыквенных семечек и пр.
Орехи или семена растирают на жерновах, смешивают с медом или маслом. В итоге получается густая масса, по консистенции напоминающая арахисовую пасту.
Урбеч можно есть как самостоятельно, так и подавать в виде десерта к чаю, приправлять каши.
Про ценность такого блюда говорить излишне – он содержит все полезные вещества, которые есть в орехах или семенах (а сроки хранения популярных орехов см. в статье – «Как правильно хранить очищенные орехи в домашних условиях»).
Хумус
Хумус – это ближневосточная закуска в виде пюре, которая состоит из нута, кунжутной пасты, оливкового масла, сока лимона, чеснока и паприки. Его можно купить как в магазине, так и приготовить самостоятельно.
С арабского «хумус» переводится как нут («турецкий горошек», «бараний рог»). Хумус богат белками, клетчаткой и железом. Однако обладает невысокой калорийностью.
Чаще всего его используют для приготовления бутербродов, иногда как заправку для салатов или в виде гарнира.
Гуакамоле
Гуакамоле – мексиканская закуска в виде пюре (густого соуса), состоящая из мякоти авокадо, помидоров, зелени, сока лайма или лимона и приправ.
В качестве приправ чаще всего используют кинзу, чеснок, черный или острый перец.
Считается, что эта закуска была изобретена еще во времена ацтеков.
Основой данной закуски является авокадо, пользу которого сложно переоценить. Авокадо богат витаминами В, мононенасыщенными жирами, витаминами А, С, Е и цинком.
Гуакамоле сочетается с рыбой, мясом, овощными блюдами. В Мексике его едят с чипсами начос и с кесадильей.
И напоследок, рецепт гуакамоле.
Берем мякоть 2 авокадо (важно, чтобы авокадо был спелым), измельчаем блендером. Мелко нарезаем 1 помидор без кожуры, зелень по вкусу, выдавливаем дольку чеснока и добавляем к авокадо, затем перчим, солим, вливаем 2 столовые ложки сока лимона или лайма и перемешиваем. Гуакамоле готов.