Совсем скоро в Италии наступит осень (ещё не наступила 😉), а значит, придёт время дегустировать вино нового урожая – желательно на соответствующих праздниках, но можно и так.
По этому случаю вспомнила о своей рубрике #алкогольная италия и сегодня расскажу, когда и как долго итальянцы пьют свои аналоги всемирного известного отвратительного "божоле нуво", в чём отличие "свежего" вина = vino novello от прочих, и так далее.
Ещё раз подчеркну, что речь здесь пойдёт именно о vino novello: "обычное" вино тоже может быть вином урожая текущего года, но это уже vino nuovo, и это совсем другая история.
Поехали!
"Новое вино" – это будущее выдержанное вино?
Господи, нет!!! Итальянское vino novello производят исключительно сразу после сбора винограда по специфической технологии углекислой ферментации (мацерации), которая позволяет получить лёгкое и ароматное вино, совершенно не подходящее для "состаривания".
Когда начинается и сколько длится сезон молодого вина в Италии?
Это вино "рождается" молодым и таким же "умирает". В Италии даже существует закон, согласно которому продавать такое вино можно исключительно в период с 30 октября по 31 декабря – разумеется, только того же года, когда был собран урожай и произведено вино.
Слышала, что в других странах итальянское vino novello или то же французское божоле можно встретить и весной следующего года. Если это правда – пить его точно не стоит.
Как долго можно хранить и пить такое вино?
Со временем молодое вино теряет свои свойства, но в принципе вы можете держать его в погребе или специальном холодильнике несколько месяцев. Напиток, приобретённый в самом начале сезона, то есть в конце октября – начале ноября, следует выпить максимум до конца календарной зимы. Но, повторюсь, лучше сделать это сразу – "выдержка" этому вину не на пользу.
С чем лучше всего сочетается молодое вино?
В Италии считается, что лучшее сопровождение к vino novello – колбасы, сыры и блюда из сезонных продуктов, таких как каштаны и грибы. Именно каштаны здесь – "классика". Просто пожарить и съесть их, запивая бокалом вина нового урожая, – и правда отличная идея.
Почему от вина нового урожая болит голова?
Вообще-то не должна. Итальянское vino novello довольно лёгкое, обычно крепостью в районе одиннадцати градусов, и никаких последствий наутро от него не бывает. Если у кого-то случилось похмелье – значит, либо этот кто-то совсем не знал меры, либо ему просто попалось плохое вино.
Ещё пара важных фактов об итальянском vino novello:
- В силу технологии
и традицийэто вино практически всегда красное. - Пить его лучше слегка охлаждённым – не так сильно, как белое, но сильней, чем даже молодое, но рассчитанное на выдержку красное. Идеальная температура – 10 градусов.
Лично я не фанат такого вина, но выпить бокал-другой с каштанами на деревенском празднике осенью – уже своего рода ритуал.
А вы любите молодое винишко? 😉