Бигус с мясом и овощами

Ингредиенты:

средние кабачки - 1 кг;
томатная паста - 4 ст. л.;
белая часть лука-порея - 150 г;
перец - 0,5 ч. л.;
масло для жарки - 4 ст. л.;
средние помидоры - 700 г;
лук - 300 г;
підкопчена колбаса - 300 г;
соль - 1 ч. л.;
чеснок - 3 зубчика;
средняя морковь - 2 шт.;
душистый перец - 2 зерна;
лавровый лист.

Рагу из кабачков и мяса - отличная идея для быстрого и вкусного блюда из свежих овощей. Мой рецепт очень простой, а сам бигус соблазняет не только своим вкусом, но и внешним видом и запахом.

Я готовлю рагу из кабачков от начала до конца в одной большой кастрюле. Отдельно на сковороде овощи не жарю. Бигус можно приготовить и из нежирной свиной шеи или лопатки. Поэтому, если вы не хотите добавлять колбасу или любите блюда с большим количеством мяса, сначала приготовьте мясо. В кастрюле обжарьте нарезанное мелкими кусочками мясо до золотистого цвета, а затем добавьте остальные ингредиенты: лук, лук-порей, морковь и т. д. Бигуса получится больше и он будет более калорийным.

Процесс приготовления бигуса с мясом и овощами.

Подготовить овощи и чеснок. Если у вас нет лука-порея, вы можете добавить еще немного лука. Также вместо помидоров можно смело добавлять в рагу банка кусочков помидоров или около 500 мл густой томатной пасты.

Очистите 1 большую луковицу и нарежьте мелкими кусочками. Снимите верхние слои из белой части лука-порея и хорошо промойте. Тонко нарежьте. 2 моркови очистить и нарезать мелкими кубиками (можно натереть на крупной терке). За это время начните нагревать все масло в кастрюле. Вместо нежного оливкового масла можно использовать обычное масло. Обжарить лук, морковь и лук-порей на среднем огне 10 минут (без крышки). Перемешайте все это несколько раз деревянной ложкой.

По истечении этого времени добавьте в кастрюлю нарезанные половинками цуккини. Я не очищаю молодые кабачки, а отрезаю оба конца каждого кусочка. Если кабачки старше и тверже, очистите их. Очистить 3 зубчика чеснока, нарезать кусочками и добавить вместе с кабачками. Также добавьте лавровый лист и 2 душистых зерна перца. Также добавляем 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. перца. Все перемешайте и жарьте без крышки еще 10 минут при мощности конфорки чуть ниже средней.

Выбирайте колбасу высшего качества. Сделать небольшой надрез в помидорах в области стебля. Затем обдайте их кипятком и пальцами удалите тонкую кожицу. Помидоры нарезать кусочками и переложить в кастрюлю с колбасой. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте конфорку на малую мощность. Варить на медленном огне 20 минут.

По истечении этого времени добавьте 3 ст. л. томатной пасты и перемешайте содержимое кастрюли. Проверьте вкус и при необходимости добавьте немного острого перца или сахара. Готовьте бигус без крышки последние 20 минут.

Приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт, ставьте палец вверх, пишите комментарии, подписывайтесь на канал, делитесь с друзьями!