Любой дачник знает, что сочные и нежные ягоды практически не хранятся – их либо надо сразу съесть, либо сделать закрутки в зиму, либо заморозить. Но виноград – исключение.
Есть способы, которые позволяют сохранить грозди всю зиму.
Но тут важно помнить: ранний виноград для хранения не годятся. Лежать долго способны только среднеспелые и поздние сорта. Но тоже не все – способность хорошо храниться указана в характеристиках сорта. Поэтому перед покупкой саженцев, если хотите лакомиться ягодами всю зиму, внимательно читайте аннотацию.
Уборка урожая винограда
Грозди, предназначенные для хранения, нужно убирать только после того, как они полностью созреют – вне куста ягоды не дозариваются. Но и тянуть с уборкой тоже нет смысла – перезревший виноград лежит очень плохо. К тому же велика вероятность, что ягоды побью заморозки.
Убирать урожай надо в сухую погоду. Во время дождей в ягодах накапливается много влаги и уменьшается количество сахара, а чем его меньше, тем хуже хранятся грозди.
Срезать грозди нужно секатором и очень аккуратно – важно не стереть с ягод восковой налет, ведь именно он предохраняет урожай от порчи.
И есть еще несколько моментов, которые влияют на хранение винограда:
- лучше хранятся грозди, созревшие на южной стороне лозы;
- дольше лежат ягоды, собранные со старых кустов;
- ягоды, вызревшие в засушливое лето, хранятся меньше;
- дольше лежат ягоды с большим количеством сахара – его должно быть не меньше 18%.
Способы хранения винограда
Есть разные варианты хранения винограда, но в любом случае ему надо обеспечить 3 главных условия:
- температура – 0–2 °С;
- влажность – 85–90%;
- полная темнота.
Такие условия можно обеспечить в погребе.
В ящиках
Для хранения винограда идеально подойдет деревянные ящики с щелями между дощечками – они нужны, чтобы ягоды проветривались. На дно ящика нужно насыпать опилки лиственных пород деревьев (хвойные не годятся – виноград пропахнет смолой) или выложить солому.
Грозди надо уложить в один слой гребнями вверх. И еще важно, чтобы они не соприкасались друг с другом.
В воде
В этом случае грозди надо срезать с кусочком лозы так, чтобы над гроздью осталось одно междоузлие, а под ней – два. Верхний срез надо замазать пластилином или залить парафином. А нижний поставить в 1,5-литровую бутылку с водой. Только не надо составлять из винограда букеты – в каждой бутылке должна быть только одна веточка.
Чтобы вода не стухла, в нее нужно добавить щепотку соли и крошку древесного угля. А чтобы она не испарялась – горлышко надо заткнуть ватой. Раз в 2 недели воду надо менять.
В золе
Это самый простой способ – надо лишь опудрить грозди золой и убрать их в погреб – можно просто разложить на стеллажах. Но и тут есть маленькая хитрость – зола годится не любая, а только соломенная.
В подвешенном виде
Грозди вешают на прочную проволоку или деревянные шесты так, чтобы они не касались друг друга.
Но важно учесть один момент – надо срезать не просто грозди, а с частью лозы – так они провисят на полгода дольше! Потому что часть лозы при хранении будет отдавать ягодам сахар, а чем больше в них сахара, тем дольше они не портятся.
В укорененном виде
Способ этот довольно хлопотный, но зато самый надежный. Сейчас, конечно, его использовать уже поздно, но возьмите на заметку на будущий год.
Суть его такова: в начале июля, когда ягоды величиной с горошину, под гроздями, которые предполагается отправить на хранение, надо оборвать все листья и надеть на лозу бутылку. Предварительно у нее нужно отрезать горлышко по «плечи», в боку сделать прорезь на всю длину и до середины дна, а в дне – отверстие по диаметру побега. После того, как бутылка надета, прорезь нужно заклеить скотчем, и насыпать в нее рыхлую землю.
В течение лета почву в бутылке необходимо поливать, чтобы они была всегда чуть влажной. За лето на той части побега, которая была в бутылке, образуются корни. Когда ягоды созреют, побег надо обрезать – снизу вровень с дном бутылки, а сверху оставить одно междоузлие выше грозди.
То есть в итоге у вас получится эдакий саженей винограда с ягодами. Его надо убрать в подвал и поливать по мере высыхания почвы. В таком виде виноград способен храниться до конца весны.
Алексей Володихин, агроном
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк, делитесь статьей в соцсетях, задавайте вопросы в комментариях.