Как и многие из вас, во время вынужденного домашнего карантина я многое старалась успеть: посмотрела, как приходит весна, наконец закончила ремонт в гостиной, соскучилась несколько раз...а потом купила новую духовку и решила освоить давно любимые рецепты французской выпечки: багет и круассаны.
Если честно, то я человек, обожающий добавлять в любые традиционные рецепты что-то свое. Это неправильно, часто портит результат, но творческая натура неостановима.
Правда в ситуации с круассанами я постаралась сдержать себя - и первые мои пробы прошли строго по классике: оставляю ссылку на канал, с которого черпала вдохновение, в конце статьи.
Все лето я удивляла выпечкой друзей и близких. В голове снова проносились мысли о собственном пекарном деле (я знаю, что мне далеко до профи, но мечты - о, ваша сладость!)
В моем городе однозначно нет круассанов вкуснее, чем мои - все кофейни продают либо дешевые и менее вкусные аналоги на готовом "магазинном" слоеном тесте, либо подают более дорогие круассаны из заморозки. Они вполне съедобны, но парижской булочной тут и не пахнет.
Что лично я поняла для себя про эти два главных рецепта французской пекарской истории:
- не жалейте масла в ваши круассаны. Вкус создается настоящим маслом жирностью не менее 82.5 %
- в багет не стремитесь положить НИЧЕГО, кроме воды, муки, дрожжей (закваски).
- время для отдыха теста - это действительно важно. Без этого правила ничего не получится.
Пробовали ли вы приготовить эти рецепты на своей кухне? Или постигали другое во время самоизоляции? Делитесь со мной!
Обещанная ссылка, на которой можно посмотреть рецепт (я брала именно оттуда, поэтому честнее оставить ссылку):
Канал CookingTime https://www.youtube.com/channel/UCLJ4T7LUyNrMCOLjQ-tKNxQ