Вегетарианская версия торта. Получается очень вкусно.
Суфле:
Аквафаба (жидкость из-под горошка) 250 мл
Сахар 400 г ( 250 г в аквафабу и 150 г в агар-агар)
Вода 160 мл
Агар-агар 4 ч.л.
Сок небольшого лимона
Бисквит:
Мука 200 г
Сахар 150 г
Соль 0,5 ч. л.
Молоко растительное 150-180 мл
Растительное масло 80 мл
Уксус 30 мл
Ванилин 1 пакетик
Глазурь:
Шоколад 2 плитки или Готовая глазурь 1 упаковка
Смешайте сухие ингредиенты для бисквита , добавьте жидкие (консистенция теста должна быть как сметана), перелейте в форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут (зависит от духовки). После приготовления дайте бисквиту остыть в духовке, затем достаньте.
Уложите корж в форму.
Взбейте аквафабу (около 20 минут на высоких оборотах) до жестких пиков, добавьте тонкой струйкой сахар и еще 10 минут взбивайте.
Растворите агар-агар в воде, добавьте сахар и сок лимона и доведите смесь до кипения.
Влейте к аквафабе тонкой струйкой сироп с агар-агаром (сразу же с плиты, не дайте ему остыть), взбивая миксером.
Залейте сразу бисквит смесью аквафабы с сиропом агар-агара (чтобы не застыла в миксере) и уберите застывать в холодильник.
Шоколад растопить на водяной бане. Или делаем глазурь из пакетика, как рекомендует производитель.Достаём торт , покрываем глазурью.
И обратно, в холодильник, остужаться.
Я сверху посыпала кокосовой стружкой.
Начинайте готовить с бисквита и дождитесь, пока он остынет.
Сироп агар-агара начинайте готовить после добавления сахара в аквафабу. Он очень быстро нагревается и ему нельзя остывать (застынет).
Приятного аппетита!