Сегодня в рубрике #кухня кухонная еда звезд я собрала для вас рецепты от телеведущей Тины Канделаки. Грузинская и российская журналистка активно пропагандирует в своем инстаграме здоровый образ жизни, а также часто делится рецептами.
Среди блюд, о которых рассказывает Канделаки, преимущественно грузинская кухня, но не только. Берите на вооружение рецепты от Тины, не забывайте ставить лайки и подписываться на мой канал!
Хинкали
Почти год назад Тина Канделаки поделилась грузинским рецептом хинкали в мясном и вегетарианском исполнении.
Для мясных хинкали пропускаем через мясорубку 500 г телятины и смешиваем фарш с 2 г черного перца, по 1 г сухой кинзы и красного перца, 200 г красного лука, 20 г свежей кинзы, 5 г соли и 200 мл воды.
Для теста смешиваем 1 яйцо, 5 г соли, 1 кг муки и 350 мл воды. Тесто должно получиться твердым! Делаем небольшой шарик из теста (40 г), добавляем в него 50 г фарша и собираем в аккуратный мешочек. Когда все хинкали слеплены, опускаем их в кипящую подсоленную воду и варим 8-10 минут, помешивая, чтобы они не слиплись.
Для вегетарианских хинкали готовим картофельное пюре на воде. 500 гр картофеля можно натереть на терке для более быстрого приготовления! Очень мелко нарезаем 300 гр шампиньонов и 200 гр репчатого лука. Лук обжариваем на сковороде до золотистого оттенка. Отдельно от лука обжариваем шампиньоны. Соединяем все ингредиенты, добавляем соль и черный перец по вкусу.
Готовим тесто и лепим как для мясного варианта, но в меньшей пропорции: 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, 500 гр муки, 180 мл воды.
Подавать хинкали Тинатин советует со свежемолотым черным перцем (классический вариант) либо со сметаной или чесночным соусом. Кроме того, ханкали можно заморозить.
Пхали
Пхали — одна из самых популярных и легких закусок грузинской кухни.
Для приготовления нам понадобятся:
- Свежий шпинат — 500 г
- Грецкие орехи (светлые, чтобы не горчили) — 150 г
- Хмели-сунели — 2 г (половина чайной ложки)
- Острый перец зеленый — 5 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Кинза — 10 г
- Лук зеленый — 10 г
- Соль — 5 г
- Зерна граната — 5 г
1. Отвариваем шпинат. Опускаем в кипящую воду на несколько минут. Отжимаем от воды и остужаем. Пропускаем шпинат через мясорубку либо измельчаем в блендере.
2. Добавляем перемолотый грецкий орех, рубленую зелень, перец, лук и чеснок. Перемешиваем все до однородной массы. Солим и добавляем хмели-сунели.
3. Делаем из этой массы шарики и украшаем их зернами граната.
Хачапури
Для теста (на одно хачапури):
- Пшеничная мука - 200 г
- Масло сливочное - 30 г
- Дрожжи - 1 г
- Соль - 2 г
- Сахар - 1 г
- Молоко теплое - 120 мл⠀
Для хачапури:
Приготовление:⠀
1. Готовим тесто. Все ингредиенты замешиваем в тесто, в конце добавляем масло растительное — 30 г. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 30 минут.
2. Берем тесто, раскатываем, придаем форму лодочки с выемкой посередине. Выкладываем в выемку протертый сыр и ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.
3. Через 7-8 минут вытаскиваем из духовки и добавляем желток и через 1 минуту — нарезанные кубики сливочного масла.
Сациви
Канделаки обещает, что сациви получится у всех с первого раза. Надо будет как-нибудь попробовать приготовить. Если будете готовить, то пишите в комментарии, получилось или нет!
Все очень просто: отвариваем куриную грудку (около 130 г на порцию) и готовим бульон.
Ну а дальше начинается самое интересное: приготовление нежнейшего соуса.
Берем наш бульон, кидаем туда предварительно перемолотые орехи (грамм 200), приготовленный репчатый лук (50 г), зубчик чеснока ну и, конечно, то, благодаря чему блюдо заиграет и подарит блаженство вкуса: ухо-сунели и аджика (или шереули). Все это заливаем столовой ложкой оливкового масла и пробиваем блендером.
Рулетики из баклажанов
Рулетики из баклажанов Тина Канделаки предлагает готовить в двух вариантах, расскажу об обоих.
Первый - рулетики из баклажанов с помидорами.
- - майонез — 70 гр.
- - зелень — 10 гр.
- - чеснок — 5 гр.
- - бакинские помидоры — 50 гр.
- - баклажаны — 75 гр.
- - помидоры черри — 30 гр.
1. Обжариваем нарезанные тонкими пластинами баклажаны в оливковом масле.
2. Выкладываем баклажаны на салфетки или полотенце, чтобы дать стечь лишнему маслу.
3. Смешиваем майонез с рубленой зеленью и чесноком.
4. Смазываем полученной смесью обжаренные пластины.
5. Кладём сверху ломтики помидоров и сворачиваем пластины в рулетики по 4 шт. на порцию.
6. Выкладываем рулетики на тарелку и украшаем помидорами черри и петрушкой.
Второй вариант - рулетики из баклажанов с грецким орехом.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг
- Масло растительное или оливковое — 200 мл
⠀
Ингредиенты для приготовления начинки: - Грецкие орехи — 300 г
- Лук репчатый обжаренный —половинка (70 г)
- Кинза свежая — 10 г
- Специи шереули — 5 г
- Красная аджика — 10 г (ч.л.)
- Соль — 10 г (ч.л.)
- Вода питьевая — 70 мл
Приготовление рулетиков:
1. Режем баклажаны вдоль на тонкие пластины и маринуем солью.
2. Через 40 минут промываем и подсушиваем.
3. Добавляем растительное масло и обжариваем на сковороде с двух сторон, даём остыть и стечь лишнему маслу.
Приготовление начинки:
1. Ингредиенты для начинки кладём в блендер, добавляем 70 мл питьевой воды и перемешиваем до получения однородной массы. Для того, чтобы начинка была более нежной, грецкие орехи рекомендуется заранее пропустить через мясорубку.
2. Берем 25 г ореховой начинки, кладём на пластины из баклажанов и заворачиваем в рулетики.
Пожалуйста, не забывайте про лайки и подписки на канал! Больше рецептов от знаменитостей ищите по тэгу #кухня кухонная еда звезд .
Пишите в комментариях, чьи рецепты вы бы еще хотели увидеть!