Вам понадобится:
любое нежирное мясо - 0,5 кг,
соль - 10 гр, в идеале 5 гр нитритной + 5 гр поваренной,
специи: красный перец, черный перец, паприка по вкусу, можно добавить ваши любимые приправы.
Приготовление:
Мясо очищаем от пленок и прожилок, кладем в емкость или в пакет, добавив в него соль. Далее мясо необходимо помассировать, чтобы соль равномерно распределилась и убираем его куда-нибудь в темное место. Если солить при комнатной температуре, то понадобятся 1 сутки, в холодильнике - 3 суток.
После посола кладем мясо в морозильник на 2-3 часа, что бы мясо проще было нарезать и режем на кусочки. Чем тоньше нарезка, тем более хрустящие будут. Складируем в емкость и добавляем специи. Мариновать в специях можно от нескольких часов до суток, поместив мясо в холодильник.
После маринования достаем мясо и размещаем его на противень на пергаменте. Сушить мясо можно в духовке или же в сушилке для овощей.
Сушить мясо необходимо при температуре 50 градусов в течении 4-5 часов и готово! Потом в идеале охлаждаем в холодильнике и наслаждаемся вкусными и хрустящими мясными чипсами.
Приятного аппетита.😊
