Раф-кофе изобрели относительно недавно. Что представляет собой этот напиток? Как и благодаря кому его создали?
Что такое раф-кофе?
Это кофейный напиток. В процессе приготовления в порцию эспрессо добавляют сливки, нагретые паром, и 0,5 см пены. Их сочетание с ванильным сахаром заменяет молоко. Дополнением служат сиропы.
Справка. Напиток, приготовленный по классическому рецепту, напоминает крем-брюле.
История создания раф-кофе
Как ни странно, раф-кофе появился в России. Это совсем не родина кофейной культуры. Самые популярные напитки были созданы в Италии, некоторые в Японии и т. д. Можно подумать, что и раф приехал в Россию из-за границы. Но нет, его сложно найти в меню заведений:
- Европы,
- Америки,
- Азии.
Создание пришлось на 1996–1997 годы. В московском заведении Coffee Bean, открытом по американскому образцу, проводились интересные эксперименты с напитками. У них было 30 сортов зерен, аппарат для приготовления эспрессо. Для тех лет это было удивительно.
Одному из постоянных посетителей столичной кофейни (Рафаэлю) надоели обычные позиции меню, ему хотелось попробовать нестандартный кофе вместо капучино. Мужчина попросил сотрудников создать новый напиток специально для него.
Капучино «Лесной орех» с императорским женьшенем — это напиток для истинных ценителей красоты и пользы. Очищает кровь от холестерина, помогает укреплять стенки сосудов, защищает от развития опухолей, наполняет энергией, способствует повышению гемоглобина и влияет на снижение сахара в крови.
Баристы пошли ему навстречу. Глеб Невейкин, Артем Берестов и Галина Самохина согласились взяться за этот эксперимент. Они работали втроем и все делали вместе. Сотрудники добавили сливки (11 %) и ванильный сахар. Так была создана новая кофейная позиция в меню. Его назвали в честь клиента – «Для Рафа». Вкус напитка оказался слаще и нежнее, чем у привычных кофе с молоком.
Новинку по достоинству оценили остальные многочисленные посетители заведения. Заказывая ее, люди говорили «кофе как Рафу». Позже название сократили до «Раф-кофе» либо просто «раф».
Через некоторое время, когда Глеб, Артем и Галина стали работать в других кофейнях, экспериментальный напиток стал востребованным и в них. Рецепт остался прежним.
Справка. Сейчас Глеб – директор департамента бариста и главный обжарщик в сети кофеен «Кофемания». Галина тоже продолжила деятельность в сфере приготовления кофе. Про Артема мало что известно.
Постепенно новшество распространилось по всей России. Напиток пользуется большой популярностью в Москве. Да и в остальных уголках страны его не обделяют вниманием.
Где еще можно попробовать раф-кофе?
В 2018 году раф-кофе вышел за пределы России и появился в других странах СНГ. К ним относятся:
- Украина,
- Беларусь,
- Казахстан.
В иных местах эту версию кофе практически не используют. За рубежом созвучным названием (rough coffee) обозначают совершенно отличающийся напиток. Это кофе из зерен грубого помола. Кофеманы любят его за горький вкус, что совсем не характерно для отечественного варианта. Однако есть данные, подтверждающие, что рецепт готовят в некоторых местах:
- Израиля,
- Чехии,
- Индонезии.
Сложно отследить, в каких заведениях раф появился в первую очередь. Точно понятно одно – творение этих барист давно вышло из Москвы и распространилось по всей стране. Правда, иногда оригинальное название меняется. Да и в рецепт баристы из иных заведений добавляют что-то свое. Уже есть цитрусовые и лавандовые рафы.
Критика
Часть кофейных экспертов критикуют раф. Указывается, что аромат и вкус эспрессо заглушается сливками и ванильным сахаром. Но то, что этот популярный напиток, появившийся в России, стал инновацией – неоспоримый факт.
Нежный напиток рекомендуется попробовать любителям кофе. Кто знает, что было бы, если бы посетитель Рафаэль не захотел чего-нибудь новенького. Возможно, раф бы никогда не изобрели.
Ставь лайк, если нравится материал и подписывайся на наш Дзен канал!