Санса салат
«Тем временем блюда приносили и уносили. Густой суп из ячменя и оленины, салаты из сладкотравья, шпината и слив, посыпанные толчеными орехами». -Игра престолов
Оригинальный рецепт этого салата был взят из кулинарной книги XIV века «Виды кулинарии» созданной при дворе короля Ричарда II. В книге и фильме рецепт используется оригинальный средневековый рецепт. Попробуем воплотить вкусы Королей средневековья.
Нам потребуется: петрушка, шалфей, перья чеснока (зеленый чеснок), зеленый лук, листья салата, лук-порей, шпинат, огуречная трава, мята, первоцветы, фиалки, розмарин, портулак, кресс-салат.
Все ингредиенты смешайте с уксусом, маслом и щепоткой соли. Салат готов к подаче!
Елизаветинские лимонные пирожные II
«Позже появились сладкие лепешки, голубиный пирог и запеченные яблоки с ароматом корицы, и лимонные пирожные, замороженные в сахаре, но к тому времени Санса уже так наелась, что она не могла съесть больше двух маленьких лимонных лепешек, как бы она их ни любила.»
Этот оригинальный рецепт, основанный на рецептах пирожного из «Книги Кукари» (1591 г.) и «Английские хозяйки» Джерваса Маркхэма, 1615 г. был использован в выпекании лепешек для Сансы в сериале «Игра Престолов».
Что нам потребуется: 3 стакана теплого эля, 2 ½ ч.л. быстрорастворимых дрожжей, 4 ст.л. сливочного масла, ¾ стакана сахара, 2 взбитых яйца, 1 ст.л. мака, сок и цедра 1 лимона, 2 стакана муки, соль.
Растворите дрожжи в теплом эле вместе с одним стаканом муки. В отдельной миске смешайте сливочное масло и сахар. Вбить яйца и семена, затем добавить цедру лимона и сок. Осторожно добавьте дрожжи в эту смесь, добавьте соль и вмешивайте муку. Замешайте густое однородное тесто. Смажьте форму для кекса, наполните на 2/3 формы. Выпекайте в духовке при температуре 400 С в течении 15-20 минут. Дайте немного остыть и можно подавать. Для более выраженного лимонного вкуса, пирожные можно посыпать лимонным творогом.
Средневековая белая фасоль и бекон
«Потом был пирог с миногой, ветчина в меде, намазанная маслом морковь, белая фасоль и бекон, а также жареный лебедь, фаршированный грибами и устрицами». (Битва королей)
Рецепт для этого блюда создатели сериала нашли в английском кулинарном манускрипте XIVвека.
Нам потребуется: 2 стакана белой фасоли (консервированной или полностью отваренной), 4 куска бекона (крупно нарезанного), 1 небольшая луковица (нарезанная), 1 зубчик чеснока (нарезанный), перец, соль по вкусу.
Обжарьте бекон в сковороде, пока он не станет готовым по вкусу. Уберите бекон и в этом же жире пожарьте лук до прозрачности. Добавьте в сковороду фасоль и бекон и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая. Добавьте соль, перце по вкусу и измельченный чеснок. Когда фасоль станет горячей, можно снимать с огня и подавать на стол.
Приятного аппетита.
Елизаветинский кролик в горшке
«Мизинец отвернулся. - Мальчик, а ты любишь зайца в горшке? - спросил он Подрика Пейна». Игра Престолов.
Это необычное блюдо, которое все еще можно найти в современной Великобритании, может стать одним из любимых блюд на входные. Создатели сериала нашли этот простой рецепт очень вкусного, простого и по-королевски роскошного блюда в книге «Весь долг женщины: или путеводитель по женскому полу», 1696г.
Что нам потребуется: 1 кролик, очищенный, 1 часть красного вина, 3 части воды, ½ ч.л. мускатного ореха, ½ ч.л. молотого имбиря, ½ лимона, сок, сливочное топленное масло.
Разрежьте кролика на небольшие кусочки и поместите в большой горшок. Добавьте воду и вино, пока мясо полностью не покроется, тушите несколько часов, пока мясо не станет отходить от костей. Процедите жидкость и снимите мясо с костей. Измельчите мясо, добавьте специи и лимонный сок. Поместите в горшок, добавьте немного бульона и залейте топленным маслом, чтобы все мясо скрылось в жидкости. Накройте горшок и поставьте в холодильник минимум на один день до подачи на стол.
Если вам понравилась статья, поставьте пожалуйста лайк. Подписывайте на канал, чтобы не пропустить интересные факты о еде и редкие рецепты блюд.