Моё основное правило очень простое: ни дня без овощей.
Кажется, всё легко и ясно, но, анализируя свои привычки в питании прошлых лет, понимаю, что легко и ясно - в теории. На практике же привычка есть что попало часто берёт своё, и о балансе можно только мечтать.
В моём случае включить овощи на постоянной основе было делом организации: проследить, чтобы в холодильнике они всегда были. Всё. Уже около полугода, независимо от своих жареных и шашлычных косяков, я придерживаюсь этого принципа.
Что он даёт? Во-первых, пользу для организма, конечно. Овощи в рационе - обязательно для здоровья. И это основное. Но есть ещё момент. К сожалению, несмотря на свои потуги по переходу к здоровому питанию, я не избавилась от привычки переедать. «Встаньте из-за стола с лёгким чувством голода» - это какая- то фантастика. Если вечером контролировать это удаётся (обжираться на ночь - это вообще дно и надо держать себя в руках), утром тоже (есть особо не хочется, поэтому порции маленькие), то обед - настоящее испытание. Именно в обед овощи приходят на помощь. Я ем небольшую порцию «нормальной еды», заедая большой порцией «травы». То есть, да, переедаю. Но переедаю хотя бы овощами, а не булками. В долгосрочной перспективе это даёт свой результат. Вес я не набираю из-за низкой калорийности овощей, а за счёт их количества сокращается количество тяжелой еды. Но правило соблюдается каждый день и уже стало привычкой.
Чаще всего я делаю салаты. Сейчас сезон овощей, и я могу натушить казан кабачков со всем, что под руку попадётся, и есть его несколько дней. Зимой выручают овощи в заморозке. Сказать, что это отнимает много времени, я не могу. Кулинарных шедевров не творю, а порубить всё и залить оливковым маслом - 5 минут (засекала). Что ещё раз подтверждает правило: нормальное питание - не вопрос наличия/отсутствия времени, а вопрос привычки и желания. Кстати, на фото - мой традиционный обеденный салат. Кроме овощей там орешки и китайская острая приправа. Вкусно :)