Принцип работы и краткий обзор популярных моделей
Нюансов при приготовлении кофе много: разные сорта, обработка, обжарка, помол, способ приготовления и пропорции кофе и воды. Даже полграмма зерна могут изменить вкус чашки кофе как в положительную, так и в отрицательную сторону.
Чтобы точно следовать рецепту и заваривать кофе стабильно из раза в раз, необходимы весы. В отличие от ложки, они гораздо точнее и удобнее. В конце концов, весами мы измеряем не только количество кофе, но и воды, когда готовим напиток.
Дальше мы расскажем о том, как устроены и чем отличаются весы, а вместе с этим покажем самые популярные модели в разных ценовых категориях.
Устройство весов
Весы бывают механическими и электронными:
- В механических вес распределяется на небольшую откалиброванную пружину, которая толкает стрелку весов с нужной силой.
- Внутри электронных весов установлены тензодатчики — пластины небольшого размера. Они равномерно установлены под площадкой весов. Когда на весы устанавливают что-либо, датчики деформируются и создают электрическое сопротивление. Это сопротивление считывает и отправляет в главную плату тензорезистор. По сумме всех показателей в плате весы отображают вес.
В основе тензодатчика — тензорезистор. Его принцип работы выглядит примерно так. Чем больше сопротивление, тем больше вес:
Электронные весы встречаются гораздо чаще механических, потому что они точнее. Погрешность механических весов — 1 грамм, а электронных — 0.1 грамма. Однако потеря или избыток даже 1 грамма кофе может сделать вкус кофе хуже.
Имейте в виду, что у обыкновенных кухонных весов для готовки погрешность обычно равна 1 грамму, хоть они и электронные. Такие весы лучше, чем никакие, но по возможности их лучше поменять на более точные.
Функции весов
Как правило, в любых электронных весах для кофе есть стандартный набор функций: оттаривание, таймер и автоотключение. Нельзя сказать, что этот набор жизненно необходим, но приготовление он значительно облегчает. Если выбираете весы, следите, чтобы они были.
Оттаривание
Эта функция позволяет обнулять значение веса, даже если на весах что-то стоит. Это полезно, когда, например, на весах стоит чашка с воронкой пуровера, но нужно засыпать внутрь точное количество кофе, затем снова обнулить весы и влить точное количество воды.
Таймер
Встроенный таймер облегчает процесс приготовления. Это не критически важная функция, потому что на сегодняшний день таймер есть в каждом телефоне или в смарт-часах. Тем не менее таймер в весах избавляет от необходимости пользоваться дополнительным гаджетом ради одного только таймера.
Автоотключение
В процессе приготовления довольно просто забыть выключить весы. Если это произойдёт, их батарея может быстро разрядиться. Это, конечно, не трагедия, но неприятность. Функция автоотключения от неё убережёт.
Кроме стандартного набора, могут встречаться и другие функции. Это зависит от предназначения и типа весов. Например, есть обыкновенные электронные весы, есть смарт-весы, а есть весы специально для эспрессо — они меньше по размеру, чтобы можно было установить их под кофейные чашки во время приготовления кофе. Дальше рассмотрим конкретные модели весов каждого типа.
Простые весы
Весы с Aliexpress за ±1000₽
Мы не можем пройти мимо известной торговой площадки, потому что на её просторах продаётся очень много моделей весов для кофе. Пример на фотографии выше — лишь один из них. Кроме этой модели, есть множество других
Что касается точности таких весов, то чаще всего с ней всё в порядке. Опыт показывает, что для домашнего приготовления её вполне хватает.
Classix Pro — 3000₽
Весы Classix Pro выполнены из качественного и приятного на ощупь пластика, в комплекте идёт резиновая накладка на платформу. Оснащены стандартным набором функций: оттаривание, таймер, выбор единиц измерения. Эти весы прекрасно подойдут для приготовления кофе альтернативными методами: Chemex, Hario V60 и другими.
Несмотря на минусы эти весы отлично справляются со своей задачей и недорого стоят.
Tiamo HK0513BK-1 — 4300₽
Сделаны из пластика и нержавеющей стали. Благодаря резиновым ножкам хорошо стоят на любой поверхности.
Весы Tiamo — неидеальная модель. По функциональности они никак не опережают предыдущую модель, а стоят дороже. Со своей задачей они справятся, но при желании можно найти весы дешевле.
Hario Drip Scale — 7000₽
Эта модель весов стала уже классикой и пользуется популярностью как в кофейнях, так и при домашнем использовании.
Показания на дисплее разделены на две части. Правая часть показывает вес, а левая ― время (секундомер). Весы работают от двух обычных ААА батареек, которые включены в комплект поставки. Весы имеют функцию автоотключения через 5 минут, но при активированном таймере функция автоотключения по понятным причинам не срабатывает.
Это хоть и классическая модель, но за свою стоимость она значительно отстаёт по функциональности.
Timemore Black Mirror — 6000₽
За относительно низкую стоимость весы предлагают пользователю дополнительные функции, качество которых не уступает аналогам.
Весы водонепроницаемы благодаря конструкции, но на боковой грани с задней стороны расположен не защищенный от влаги USB Type-C, от которого весы заряжаются.
Смарт-весы
Смарт-весы или «умные весы» внешне мало чем отличаются от электронных, они также измеряют вес, но если соединить такие весы с телефоном по Bluetooth, они покажут гораздо больше данных и дадут вам возможность более точного контроля над процессом.
Felicita Parallel — 9000₽
Весами Felicita Parallel удобно пользоваться при приготовлении кофе альтернативными способами приготовления.
Данная модель имеет хорошую функциональность. Функция Ratio поможет посчитать соотношение воды и кофе. Приложение на смартфоне позволяет дистанционно управлять весами, а также сохранять рецепты, но на этом функционал ограничивается.
Timemore Black Mirror Dual — 11 600₽
Модель Black Mirror Dual от компании Timemore стали необычной новинкой в кофейной индустрии. Всё благодаря возможности измерять сразу два показателя: вес в воронке и вес экстрагированного кофе в сервере. Технология запатентована брендом Timemore в 2017 году.
Двойной сенсор — основное преимущество этих весов. При этом конструкция легко разбирается и весы можно использовать как классический вариант с одним сенсором.
Acaia Pearl — 16 000₽
Весы Acaia Pearl заслуженно считаются эталоном удобства, качества и коммуникации среди бариста и просто любителей кофе.
Дополнение к весам — это удобное приложение Acaia Coffee, в котором можно контролировать время приготовления и объем кофе, дистанционно управлять и настраивать весы, создавать и сохранять различные рецепты и даже делиться ими с другими пользователями Acaia.
Acaia Lunar — 20 000₽
Модель Lunar от компании Acaia идеально подходят для работы с эспрессо. Благодаря небольшому размеру, они идеально помещаются под холдером большинства кофемашин. Однако их можно использовать и в приготовлении альтернативными методами.
Acaia Lunar — это профессиональный девайс для работы бариста. Весы имеют поддержку с вашим смартфоном через Bluetooth и позволяют в специальном приложении создавать и управлять профилями заваривания кофе.
Не так давно мы публиковали перевод статьи о различиях между разными моделями весов Acaia. Там более подробно разобрано, чем выделяются эти весы на фоне прочих.
Весы для эспрессо
Вес готового эспрессо очень важный параметр для бариста. Чтобы эспрессо был стабильно вкусным, нужно следить за его финальным весом, однако для большей точности стоит замерять вес прямо во время приготовления.
К сожалению, не каждая модель весов помещается на платформу кофемашины под холдер. Поэтому существуют специальные весы для эспрессо — они заметно меньше. На этом их отличия заканчиваются. Кроме, разве что, ограничения по весу: если обычные весы для кофе способны взвешивать до 2–3 кг, то весы для эспрессо часто ограничены весом в 200–500 грамм.
Tiamo RT2000
Модель RT2000 — это новинка Tiamo, их производят на фабрике, производящей известные Acaia. Специально разработаны для использования с эспрессо-машинами.
Хорошая модель с большим функционалом, хороший отклик и четкий экран. Небольшая высота весов подойдет под любую кофемашину.
Brewista Smart Scale 2 — 6000₽
Brewista — молодая американская компания, основанная в 2015 году для продвижения альтернативной линейки кофейных аксессуаров. На сегодняшний день Brewista это один из самых перспективных кофейных брендов. Компания ежегодно радует профессионалов и любителей кофейной индустрии инновационными и востребованными новинками.
Данная модель подойдет не только для работы бариста на профессиональном оборудовании, но и для домашнего заваривания. Весы очень компактные, с мощным аккумулятором и хорошим откликом.
Главное
Весы для кофе — один из важнейших аксессуаров в приготовлении кофе, потому что они позволяют контролировать соотношение веса кофе и воды и следить за объёмом напитка.
Главное в весах — точность, хороший отклик, функция оттаривания и таймера. Остальные функции делают приготовление более контролируемым и приятным, но жизненно необходимыми их назвать нельзя.
В статье мы назвали относительно немного моделей. На деле их гораздо больше. Но мы не пытались рассказать про каждую модель отдельно, потому что большая часть из них ничем, кроме внешнего вида, друг от друга не отличается.
Статью помог подготовить Илья Туров.
Понравилась статья? Подписывайтесь на наш канал: https://zen.yandex.ru/tastycoffee