Белый гриб на особом положении среди грибов. Ароматный и вкусный в любом виде (жареный, маринованный, соленый, сушеный), он всегда привлекает к себе внимание грибников, найти его в лесу считается настоящим везением. Недаром одно из его многочисленных имён — Дорогой гриб.
Описание гриба
Белый гриб принадлежит к роду боровиков, имеет толстую белую ножку и коричнево-бурую шляпку. Молодые грибы имеют округлую, насыщенную по цвету шапочку. Старые – почти плоскую, темно-коричневую шляпку с шершавой поверхностью, они в еду не подходят. Белый гриб, вне зависимости от того, когда он был срезан, в местах срезов не чернеет, оставаясь в первоначальном виде.
Распространение и места обитания
Белый гриб распространен практически везде, за исключением Антарктиды (из-за холода) и Австралии (из-за жары). Ареал произрастания этого ценного гриба огромен: Мексика, Дальний Восток, Япония и даже Африка.
Начинают расти белые грибы в мае-июне, а прекращают – в октябре-ноябре. Хвойные леса, лиственные, смешанные, тайга – везде можно встретить этого красавца, причем не одного. Если вы нашли боровик, осмотритесь, ведь рядом можно увидеть еще целую семейку его сородичей.
Несъедобные двойники
Ложный белый гриб (желчный гриб) – пожалуй, один из самых знаменитых несъедобных двойников. Определить двойника просто: у него ножка на срезе быстро темнеет, и в итоге становится розовато-бурой.
Кроме того, у настоящего белого гриба на ножке нет рисунка-сеточки, который имеется у ложного. Двойник даже после варки или жарки остается горьким на вкус, поэтому его не спутаешь со съедобным сородичем.
Пищевая ценность
Белый гриб относится к высшей категории шляпных грибов и подходит для всех видов обработки. В нем содержится огромное количество полезных микроэлементов, витаминов. Благодаря сбалансированному сочетанию жиров, белков и углеводов он регулирует пищеварительный процесс и дает чувство насыщения. По питательности боровики превышают куриные яйца в два раза. Сушеные белые грибы сохраняют все ценные вещества.
Интересные факты, особенности:
- в Швейцарии белый гриб относится к числу несъедобных, его не собирают и не употребляют в пищу;
- для сбора белого гриба в Италии требуется специальное разрешение;
- белый гриб разрешено употреблять в пост, чем и пользуются верующие, готовя из него самые разнообразные блюда;
- самый большой белый гриб весил более 10 кг., шляпка в диаметре составляла 58 см.
Белый гриб полезен и питателен, он не уступает мясу по содержанию белка. Однако, он долго переваривается и его не желательно употреблять в больших количествах.
Вопрос на засыпку
Удачи вам и полного лукошка, а мне поставьте 👍, если не сложно.