Все, кто читал эту прекрасную серию книг «Песнь льда и пламени», а также смотрел сериал «Игра престолов» заметили, наверное, что в книгах и в фильме очень много внимания уделяется еде. У них большие пиры в стиле средневековья и трапеза в одиночестве или в кругу семьи. В сериале показаны вымышленные блюда и блюда, составленные по средневековым рецептам Англии, а также есть совершенно новые блюда, которые сейчас набирают популярность среди поклонников сериала.
Когда я смотрела фильм, то мне тоже захотелось попробовать их еду. В серии постов о еде из сериала «Игра престолов» я постараюсь поделиться с вами всеми рецептами, которые найду в оригинальных источниках.
Как вы знаете население фильма поделено на регионы проживания, и, соответственно, их культура и кухня отличаются друг от друга. Свой обзор я решила начать со своего любимого региона Север. Итак, что ели жители Севера в «Игре престолов»?
Винтерфелл
Средневековый рецепт Жареной медовой курицы
«Снова голоден?» - спросил он. В центре стола все еще стояла половина курицы в меде. Джон потянулся, чтобы оторвать ногу, но у него появилась идея получше. Он отрезал птицу ножом, и позволил туше соскользнуть на пол между его ног. Призрак врезался в него в дикой тишине. (Игра престолов)
Нам потребуется: 1 целая курица, оливковое масло / сливочное масло (1 ст.л.), соль. Для соуса нам необходимо: ½ стакана яблочного уксуса, 1/3 стакана меда, щепотка сушенной мяты, небольшая горсть изюма, 1 стакан сливочного масла.
Натрите курицу оливковым маслом/сливочным маслом и солью. Это сделает кожицу хрустящей и вкусной. Готовьте в духовке примерно в течении часа, пока сок из курицы не станет прозрачным, а кожица не зарумянится. Пока курица тушится в духовке, смешайте все ингредиенты в кастрюле и закипятите, пока изюм не станет пухлым. Снимите с огня, и когда курица будет готова, полейте ее этим соусом. Включайте фильм и наслаждайтесь!
Завтрак в Винтерфелле
«Было гораздо больше, чем она просила: горячий хлеб, масло, мед и варенье из ежевики, кусочек бекона и яйцо всмятку, кусок сыра, чайник мятного чая…». (Игра престолов).
Нам потребуются (завтрак на двоих): 2 яйца, 6 полосок бекона, 4 маленьких ломтика деревенского хлеба (рецепт хлеба из фильма будет в этой статье), масло, мед и варенье из ягод, острый белый сыр (можно чеддер), 2 пакетика мятного чая.
Бекон поджарить слегка на сковороде, хлеб смажьте маслом и тоже поджарьте на сковороде, потом намажьте на него варенье или мед. Поставьте варить яйца, примерно 4 минуты. Поставьте кипятиться чайник для чая. Расставьте тарелки и разложите еду по тарелкам. Заварите чай, дайте ему настояться. Приятного аппетита!
Хрустящий свежеиспеченный хлеб
«Большой зал Винтерфелла был затуманен дымом и тяжелым от запаха жареного мяса и свежеиспеченного хлеба»(Игра престолов)
Этот деревенский хрустящий хлеб прекрасно подходит к супам, тушенным блюдам, бутербродам.
Нам потребуется: 3 стакана воды, ½ ст.л. крупной соли, ½ ст.л. дрожжей, 1-2 ст.л. меда, 6 ½ стакана муки. В теплую воду добавьте мед и дрожжи, перемешайте и дайте настояться 2-3 минуты. Смешайте муку и соль, добавьте воду с дрожжами, замесите тесто. Месите около 5 минут. Положите тесто в миску, накройте полотенцем, и поставьте подниматься в теплое место. Как тесто увеличится как минимум в два раза, его надо разделить на три части и сформировать буханки. На противень посыпьте немного кукурузной муки и выложите сверху тесто. Пусть тесто полежит на противне 40 минут и поднимется.
Включайте духовку и разогрейте ее на 400 градусов. Перед тем как поставить тесто в духовку, посыпьте его немного мукой. В этом фильме использовали небольшую хитрость. Под противень с хлебом ставили форму с водой, водяной пар создает хрустящую корочку на тесте. Корочка должна стать темно-коричневой, а хлеб сам как бы пустой, когда вы по нему постучите.
Когда хлеб приготовится, не поддавайтесь соблазну сразу же его попробовать. Потерпите и дайте хлебу остыть, таким образом вы дадите ему дойти до идеального состояния. Подавайте к столу нарезанным с маслом и вареньем, либо с тушенным мясом.
Тушенная говядина с перловкой
«Может, у них нет овец и крупного рогатого скота, - подумал Бран. Он приказал слугам принести им бараньи отбивные и кусок зубра и наполнить их траншеи тушеной говядиной с ячменем. Похоже, им это понравилось ... » (Битва королей).
Это сытное блюдо часто появляется в кадрах фильма и чаще всего, его вариации подают на Севере. Поэтому я подумала включить его в свою подборку. Этот рецепт может быть основой ваших творческих кулинарных изысков, вы можете добавлять ингредиенты в это блюдо на свое усмотрение и сделать его совершенным. Я же представлю вам оригинальный рецепт, по которому готовилось это блюдо на Севере.
Нам понадобиться: 450 гр. тушенной говядины, 4 ст.л. масла, 40 гр. нарезанных грибов, ½ стакана нарезанной кубиками репы, 1-2 моркови, 10 цельных луковиц, 3 зубчика чеснока, измельченного, ¾ стакана перловки, 6 стаканов воды, 1 стакан красного вина, 2 стакана говяжьего бульона, 1 ч.л. тимьяна, соль и перец по вкусу, 2 ст. масла и муки для ру (по желанию).
Обжарьте говядину и оставьте ее. Добавьте масло и обжарьте грибы, репу, морковь, лук и чеснок, пока грибы не станут мягкими, убедитесь, что овощи полностью покрыты сливочным маслом. Смешайте перловку, овощи и мясо в большой кастрюле. Тушите на среднем огне, добавляя воду или бульон, пока перловка полностью не впитает жидкость. Крахмал из перловки немного загустит суп, но если вы хотите, чтобы он стал еще гуще, то можно добавить заправку. Для заправки: растопите масло и добавьте муку, жарьте пока смесь не станет золотистого цвета, далее добавьте бульон или воду, тщательно все смешайте и добавьте в кастрюлю.
Сытное и вкусное блюдо средневековья готово! Приятного аппетита!
Это не все блюда, которые ели жители Винтерфелла в сериале. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить интересные и редкие рецепты.
Если вам понравилась эта подборка рецептов из сериала «Игра Престолов» поставьте лайк, и тогда я опишу все блюда и дам подробные рецепты, которые были описаны в книгах серии «Песнь льда и пламени» и сериале «Игра Престолов».