Белки не «разваливаются» сразу на составляющие аминокислоты, а в ходе метаболизма разделяются сначала на структурные компоненты в виде цепочек аминокислот – пептиды. Так же они создаются целенаправленно в ходе создания биоактивных веществ, в ходе гидролизации белков. В то время, как отдельно протеины и отдельно аминокислоты уже достаточно хорошо клинически изучены, изучения применения пептидов в спорте только начинается, так что информация в этой главе была для меня полностью новой.
По определению: биоактивный пептид – фрагмент белка, который наряду с питательными свойствами обладает специфическими биологическими функциями (Lopesz-Barrios L, et al., 2014). Главным источником поступления пептидов в организм является ферментативное расщепление протеинов по мере прохождения через ЖКТ, но так же и гидролизаты белков различного происхождения, принимаемые спортсменами.
В главе дана классификация коротких пептидов, применяемых в спортивной медицине, рассмотрен процесс усвоения гидролизатов протеинов, как переходной формы от белков к пептидным комплексам (поскольку гидрализаты состоят не из «коротких», рассматриваемых в главе пептидов, а из смеси пептидов со средней и длинной аминокислотной цепью).
Целый ряд коротких пептидов имеет оказывает выраженное антиоксидантное и противовоспалительное действие, препятствуя действию агрессивных радикалов. Рассмотрена фармакология и применение различных пептидов в спорте и доказательная клиническая база, в том числе для циклических видов спорта, для выполнения как аэробных, так и анаэробных упражнений.
My key-notes:
- опять же, основной источник аминокислот – белки, употребляемые в пищу с обычной едой. Употребление порошков разумно, если вы ограничены калоражем для похудения;
- белковый «героин», в смысле гидролизат белка, действительно самый эффективный с точки зрения усвояемости и эффективности – через 23-25 минут после употребления он полностью разлагается ферментами даже не на короткие пептиды, а на отдельные аминокислоты. Так что это действительно лучший выбор для употребления с целью восстановления после интенсивных нагрузок. ЛУЧШИЙ, но не оптимальный;
Будьте здоровы, берегите себя.