Это мой любимый салатик, прекрасно устраняющий чувство голода и удовлетворяющий своей красотой и эстетикой даже самого избалованного гостя за моим столом.
Вам понадобятся:
1. 400 грамм очищенной тыквы
2. 2 моркови
3. 100 грамм зеленой чечевицы
4. 100 грамм киноа
5. горсть кедровых орехов (можно использовать любые орехи, на самом деле)
6. 1 чайная ложка молотого тмина
7. 1 чайная ложка корицы
8. 50 грамм изюма
9. щепотка морской соли, щепотка черного перса
10. Для заправки перемешать: 3 столовые ложки оливкового масла, сок одного лайма, щепотку перца чили.
Приготовление:
1. В разогретой до 180 градусов духовке, на противне запеките нарезанную тонкими слайсами тыкву, сбрызнутую оливковым маслом, посыпанную тмином, корицей, солью и перцем. Готовьте 30-35 минут до мягкости.
2. За 2-3 минуты до готовности тыквы – добавьте на противень кедровые орехи.
3. Отварите киноа и чечевицу в подсоленной воде до готовности. Примерно 15 минут. Слейте лишнюю воду.
4. Натрите морковь на крупной терке.
5. Смешайте обжаренную с орехами тыкву, киноа, чечевицу, изюм и морковь. Заправьте оливковым маслом, перемешанным с соком одного лайма и щепоткой перца чили.
6. Дайте салату 20 минут пропитаться и подавайте к столу.
Приятного аппетита!