В пору студенчества я не увлекалась правильным питанием и у меня было немного денег, поэтому я долгое время ела довольно большое количество яиц ежедневно, чтобы удовлетворить свои потребности в белке. Не менее трёх яиц по утрам. Вот так мои друзья и родственники начали давать предупреждения. Холестерин. Болезни сердца. Неудивительно, что после этого я начала узнавать о яйцах больше. Я задавалась этим вопросом каждый день и решила узнать о них всё. Хотела бы поделиться с тем, что я обнаружила, чтобы вы могли задуматься о том, как удовлетворить свою ежедневную потребность в белке и просто получать удовольствие от еды.
Это спорный вопрос: яйца хорошие или плохие? Некоторые считают, что, поскольку яйца содержат насыщенные жиры и холестерин, они вредны для здоровья, а некоторые считают, что яйца полезны, поскольку содержат много питательных веществ.
Несомненно, яйца - хороший недорогой источник высококачественного протеина. Кроме того, яйца содержат важные витамины, такие как витамин A, D, B-6, кальций, магний, железо, кобаламин, натрий, калий и жиры. Яйца содержат как насыщенные, так и ненасыщенные жиры и 186,5 мг холестерина. Да, холестерина очень много. Однако стоит выяснить, действительно ли это плохо для здоровья или нет?
Недавние исследовательская работа показала, что наш диетический холестерин не оказывает большого влияния на холестерин в крови, как мы думали ранее. Исследования показывают, что потребление одного яйца в день может быть не связано с увеличением риска сердечных заболеваний, но, в частности, у тех, кто ел в среднем одно яйцо в день, риск смерти от инсульта был ниже. Кроме того, исследования показали, что большая часть холестерина в нашем организме вырабатывается нашей печенью, которая стимулирует выработку холестерина в основном за счет насыщенных жиров и трансжиров в нашем рационе, а не из диетического холестерина. Исследователи предполагают, что одним из объяснений может быть тот факт, что яйца содержат полезные для сердца питательные вещества, такие как фолат и омега-3 жирные кислоты. А также, в некоторых исследованиях обнаружили, что потребление яиц увеличивает всасывание витамина Е из овощей, потребляемых вместе с ними. Кроме того, есть еще много преимуществ для здоровья, которые можно получить, употребляя яйца.
Польза яиц для здоровья
- Лучший источник высококачественного белка со всеми незаменимыми аминокислотами в правильном соотношении, который помогает поддерживать и восстанавливать ткани организма.
- Помогает предотвратить дегенерацию желтого пятна - ведущую причину возрастной слепоты - с помощью лютеина и зеаксантина, двух антиоксидантов, содержащихся в яичных желтках.
- Витамины в яйцах способствуют хорошему зрению.
- Содержат холин, который требует многих этапов метаболизма, во время беременности и в период лактации может повысить иммунитет ребенка к заболеваниям, связанным со стрессом, и хроническим проблемам, таким как гипертония, а также доказано, что холин также помогает предотвратить сердечные заболевания, воспаления и рак груди. Кроме того, снижается риск сердечных заболеваний, поскольку холин играет важную роль в расщеплении аминокислотного гомоцистеина, который может способствовать сердечным заболеваниям.
- Помогает похудеть, поскольку яйца являются относительно низкокалорийной пищей и обладают сытными свойствами, благодаря которым вы дольше чувствуете сытость.
- Помогает во время беременности, так как яйца богаты фолиевой кислотой, которая может помочь предотвратить врожденные нарушения , такие как расщелина позвоночника и синдром Дауна.
- Поддерживает здоровье иммунной системы с помощью витаминов A, B-12 и селена.
- Улучшение здоровья мозга, так как богаты витаминами.
- Содействует здоровью кожи, предотвращая разрушение тканей тела, поскольку яйца содержат важные витамины и минералы.
Яйца важны не только потому, что они богаты питательными веществами, но и являются универсальным ингредиентом для приготовления самых разных блюд. Яйца в основном используют как:
- Разрыхлитель в выпечке,
- Эмульгатор для смешивания воды и масел (например, майонез, голландский соус)
- Глазурь и герметик в хлебобулочных изделиях
- Загуститель
- Связующий и покрывающий агент
- Жидкий осветлитель и т. д.
В заключение.
Диетологи рекомендуют есть яйцо в день: это не несёт какой-то опасности для организма и даже полезно, если вы не имеете каких-то серьезных проблем со здоровья или противопоказаний к употреблению яиц. Лучше есть цельные яйца, чем яичные белки, потому что яичные желтки содержат множество питательных веществ, включая витамины и антиоксиданты. Но людям с диабетом, гипертонией и высоким уровнем холестерина следует ограничить потребление яиц.
Хотя яйцо - супер-питательная пища, есть некоторые риски, которые могут возникнуть. У кого-то может быть аллергия на яйца, и у кого-то может возникнуть кожная сыпь, затрудненное дыхание или боль в животе после их употребления. Всегда ешьте только приготовленные яйца - в случае употребления сырых яиц всегда есть вероятность заразиться сальмонеллой. Так же, перед готовкой яйцо в скорлупе следует тщательно помыть, чтобы снизить риски заражения сальмонеллой к минимуму.
Цельные яйца - хороший источник биотина. Также важно обращать внимание на то, с чем мы едим яйца, потому что, если мы едим сыр, ветчину, тосты и бекон, то мы дополнительно добавляем в нашу еду очень много калорий, а также много насыщенных жиров. Поэтому то, что мы едим с яйцами, и то, как мы едим яйца, не менее важно. Есть очень много способов приготовить яйца восхитительно, но наиболее распространенными, простыми и безопасными являются знакомые всем варка вкрутую, всмятку, пашот и жарка яиц.
Надеюсь, теперь вы можете освободить свой разум и насладиться следующим приемом пищи, приготовив вкусное блюдо из яиц. :)
ЧТО ОЗНАЧАЕТ ЦВЕТ ЯИЦ? - ЖМИ СЮДА И УЗНАЙ!