Первый крамбл родом из Англии. Хотя с этим не согласны ирландцы. Они утверждают, что в Англию крамбл попал из Ирландии. Ну, нам всё равно, где он родился. Главное, что он и нам пригодился.
Крамбл — глагол, который на русский переводится как "крошить". Вот и вместо теста в пироге используется своеобразная крошка, которой засыпается начинка.
Начинка может быть любой: ягоды, фрукты и даже есть крамблы овощные. Мои домашние очень любят вишнёвый и сливовый крамблы. Сейчас сезон слив. Из них и готовлю.
Ингредиенты:
1 стакан муки (около 140 гр.)
1,5 стакана овсяных хлопьев не быстрого приготовления (140 гр.)
1/2 стакана (100 гр. ) сахара
1/2 ч.л. молотого кардамона
1/2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. сухого имбиря
1/2 ч.л. тёртого мускатного ореха
115 гр. сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта
две щепотки соли
Именно специи делают вкус этого конкретного крамбла просто восхитительным.
Фруктовая начинка:
800-1000 гр. слив
100 гр. сахара
цедра 1 лимона (лайма)
2 ч.л. кукурузного крахмала
Смешиваю в миске сухие ингредиенты (мука,хлопья,сахар,соль и специи). Натираю на крупной тёрке холодное масло и перемешиваю с сухими ингредиентами, создаю влажную крошку.
Добавляю ванильный экстракт. Ставлю в холодильник минимум на 1 час. (а вообще можно сделать такую заготовку и хранить в холодильнике до двух дней).
Сливы разламываю пополам, вынимаю косточки, добавляю сахар, цедру, перемешиваю, даю настояться в течении пяти минут. Затем добавляю крахмал и перемешиваю.
Форму смазываю маслом, укладываю сливы, сверху присыпаю крошкой. Выпекаю в духовке, разогретой до 180 гр. в течение 45 минут. Пока начинка не начнёт бурлить и корочка не станет золотистого цвета.
Крамблы не нарезают кусочками, а едят ложкой прямо из формы. Часто готовят их в маленьких порционных формах. Вкусно подавать тёплый крамбл с шариком мороженого. Это просто классика жанра.
Говоришь "крамбл" — подразумеваешь шарик мятного мороженого. Мои домашние предпочитают его уничтожать с чаем и кофе даже без холодного ингредиента.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!