Мясо лося считается одним из самых низкокалорийных и полезных для человеческого организма. Главное – правильно замариновать и приготовить его. Тогда вы сможете удивить своих гостей или семейство вкуснейшим мясным блюдом.
Особенности и вкус мяса лося
Мясо лося содержит витамины и микроэлементы в больших количествах:
- витамины E, PP и группу B: 1, 2, 5, 6, 9 и 12;
- жирные омега-3 и омега-6 кислоты;
- цинк, железо, йод, марганец, медь и селен;
- калий, фосфор, натрий, магний и кальций.
Рассмотрим распределение белков, жиров и углеводов на 100 г продукта;
- Белки – 21 г. Поддерживают энергичность в течение дня.
- Жиры – 1,5 г. Подойдет людям, страдающим от ожирения и желающим изменить рацион. После употребления запустится быстрый процесс похудения.
- Углеводы – отсутствуют. Но при этом мясо насыщает организм человека.
На 100 г сырой лосятины приходится 100 ккал. В зависимости от типа приготовления калорийность может меняться.
Лосятина имеет темно-красный цвет и очень похожа на говядину. По вкусу немного напоминает баранину. Имеет мышечную, жилистую и грубую структуру, потому что животное много двигается.
Польза лосятины для организма
Лучшее мясо для употребления – мясо лосей до трех лет. Потому что к этому времени плоть не успевает огрубеть и не имеет неприятных запахов. Также к этому времени накапливается достаточно полезных веществ, которые благоприятно влияют на человека:
- нормализует пищеварение;
- улучшает обменные процессы и метаболизм;
- улучшается активность работы головного мозга (развивается память);
- снижается риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, потому что ускоряется удаление из организма лишнего холестерина;
- улучшается качество сна;
- повышается уровень стрессоустойчивости;
- укрепляются кости и суставы, поэтому мясо рекомендуется после переломов;
- восстановление после серьезных болезней и операций проходит быстрее;
- у мужчин повышается потенция и риск появления бесплодия;
- у женщин климакс протекает мягче;
- укрепляет волосы и ногти.
Пищевая ценность и калорийность мяса лося
Рассмотрим на примере таблицы, как меняется калорийность на 100 г продукта в зависимости от его типа приготовления
- Вареное - 112 ккал
- Запеченое - 113 ккал
- Жареное - 168 ккал
- Котлеты - 144 ккал
- Пельмени - 264 ккал
Обработка и приготовление лосятины
Некоторые люди не покупают лосятину из-за якобы жесткости. И очень зря! Вырезка, ребра и шея лося не жесткие совершенно, А остальные части нудно просто уметь правильно обрабатывать и готовить. Если мясо будет приготовлено с соблюдением рекомендаций, то приятно удивит домочадцев нежностью, мягкостью и ароматом. А польза лося просто бесконечна! Впрочем, это мы уже говорили =)
Обязательные правила для приготовления:
- перед началом готовки мясо обязательно вымачивается в холодной воде и просушивается бумажными полотенцами;
- маринуется в смеси из воды, уксуса, соли и специй (возможны разные варианты);
- мясо солится в конце приготовления;
- чтобы мясо было сочным при приготовлении в духовке нужно добавить шпиг;
- чтобы тушеная лосятина стала идеальной, желательно обжарить ее на сковороде для полуготовности.
Правильные маринады для лосятины
Есть много известных маринадов для мяса лосятины, которые проверены временем и профессионалами. Каждый вариант размягчает лосятину, придавая ей индивидуальный насыщенный вкус:
- Вода, уксус, лимонный сок, газировка. Для приготовления берется 1 стакан воды, стакан винного или яблочного уксуса. Также добавляется 300 г предварительно пропущенного через мясорубку лука. Главная задача – он должен выделить как можно больше сока. По желанию вливается сок 1 лимона и 2 столовые ложки коньяка. После в маринад по желанию добавляются специи. Вся смесь полностью заливается газировкой. Раствор оставляется на 12-15 часов в холодильнике.
- Маринад в сухом красном или белом вине. На один стакан идет крупная головка лука и 3-4 дольки чеснока. Дополнительно в маринад кладут травы – петрушку, базилик, соль и перец. Если нет свежих трав, допускается использование сушеных.
- В кефире и острой горчице. На стакан кефира 2% добавляется полная столовая ложка горчицы. Если вы не любите много горчицы, то ее количество можно уменьшить. В конце маринад солится.
Хранение лосятины
Лосятину не рекомендуется хранить дольше 2 дней в холодильнике после покупки. Если вы не планируете готовить мясо в ближайшие дни, то стоит его заморозить. Достается их холода только перед приготовлением.
Не стоит также несколько раз размораживать и замораживать мясо. Так оно потеряет все свои питательные свойства и вкус. Иногда возможно появление неприятного горьковатого привкуса. А времени, чтобы замариновать, уйдет больше, чтобы мясо размягчилось до пригодного для приготовления состояния.
Что касается готовых блюд любых видов, то не рекомендуется хранить их больше 5 дней на нижней полке, где температура ниже всего. Такой срок хранения обусловлен добавлением соли при приготовлении, поэтому мясо дольше остается свежим и вкусным.
еще один вариант хранения – после приготовления через пару часов заморозить. обязательное условие: продукт должен полностью остыть. Вкус остается практически неизменным, а храниться в замороженном виде мясо может до нескольких месяцев.
Приобрести свежую лосятину можно на сайте Дикоед. Помимо основного товара в продаже, вы можете найти полезные статьи – много рецептов приготовления на разный вкус и пищевую ценность из самых разных частей животного. Также мы привезем заказ к вашим дверям, достаточно оформить доставку по Москве, МО или России.
А вы когда-нибудь пробовали мясо лосятины? Поделитесь впечатлениями! Нет? А хотели бы его заказать?