Всем привет! А любите ли Вы заготовки с грибами? Я, да! Но больше всего, конечно же я люблю их собирать. В это раз мне "крупно" повезло, муж остался "воевать" с девчонками, а я с родителями поехала в лес по-грибы. "Оторвалась", как говорится на славу - опят насобирала. А теперь хочу поделиться с Вами очень вкусной закуской, которую я делаю каждый год, если же конечно есть из чего. Рассказываю...
Итак, грибы хорошо промываю по проточной водой, смотрю на наличие их пригодности в использовании (чтобы не были червивыми). Затем помытые уже опята делю на две кучки: маленькие и среднего размера оставляю для маринования, а большие нарезаю для заморозки и конечно же для приготовления икры на зиму, которую мы очень любим.
Грибы нарезала произвольно, как получилось, складываю на сковороду, добавляю воду, только совсем чуть чуть, чтобы в начале жарки не пригорели
грибы дали сок, жарю до полного выкипания жидкости на среднем огне около 30 минут.
В это время с помощью кухонного комбайна шинкую морковь, затем обжариваю на растительном масле до мягкости
Еще нарезаю кубиками лук, но это не принципиально можно и полукольцами, обжариваю до золотистого цвета
Грибы обжарились добавляю 2-3 ложки растительного масла и жарю еще 5 минут.
Вот собственно, что у меня получилось
Теперь лук, морковь и опята пропускаю через мясорубку
пропущенные через мясорубку продукты перемешиваю кладу в кастрюлю, добавляю томатный сок. У меня он достаточно густой, я его готовила заранее (с мякотью). А вообще я НЕ очень люблю в заготовках помидоры, чаще использую именно томатный сок, поэтому стараюсь заготовить его побольше, чтобы осталось до следующих заготовок (так скажем на всякий случай, если помидоры нового урожая еще не поспели). Добавляю соль, перемешиваю. На медленном огне тушу около 40 минут, накрыв кастрюлю крышкой, периодически помешиваю. За пять минут до приготовления добавляю уксус. Затем раскладываю готовую грибную икру в стерилизованные баки, закатываю стерилизованными крышками, банки переворачиваю вверх дном до полного остывания, храню в подвале.
Из данного количества продуктов получается три 500 граммовые банки. Но у нас как всегда традиция пробовать приготовленное, поэтому в подвал я ставлю только две баночки. Не беда в следующий раз приготовлю еще.
Получается очень вкусно, советую приготовить! Не пожалеете!
Продукты:
Грибы (опята) - 1 килограмм
Вода - 20 миллилитров
Морковь - 500 грамм
Лук репчатый - 500 грамм
Томатный сок (с мякотью, густой) - 250 миллилитров
Соль - 1 чайная ложка с горкой
Уксус 9% - 2 столовые ложки
Растительное масло - 100 миллилитров
По желанию можно добавить чайную ложку сахара ( для любителей сладких заготовок) и молотый черный перец.
Готовлю на зиму, а съедаем не дождавшись. Грибы - проще и вкуснее рецепта нет! (проверенная временем заготовка на зиму) Рецепт тут
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием.
Если Вам понравилась статья , ставьте лайк и не забудьте подписаться на канал, впереди вас ждет много интересного. Всем огромное спасибо, кто дочитал статью до конца.
Желаю здоровья Вам и вашим близким!