ФРУКТОЗА
На полках магазинов мы наблюдаем очень много товаров с заманчивой пометкой «без сахара». Часто это только маркетинг и засунуть в этот продукт могут кое-что похуже. Например, мальтодекстрин, крахмал, кукурузный сироп или фруктозу….
Фруктоза часто мелькает в составах продуктов, предназначенных для диабетиков. И плевать, конечно, на маркетологов, ведь их главная цель – продать. Но вот врачи-эндокринологи, которые до сих пор предлагают заменять сахар фруктозой, заставляют мой правый глаз дёргаться всё чаще. Биохимия на 3 курсе прошла мимо них….
Что не так с фруктозой?
Эндокринологи стали рекомендовать ее в качестве сахарозаменителя как только стало известно, что у нее невысокие гликемический индекс (ГИ фруктозы 20-30 ед, а ГИ сахара 70 ед). Но если бы в жизни всё было так просто…
1. Фруктоза как и все углеводы в нашем организме, всасывается в кишечнике, затем по воротной вене она попадает в печень. В основном фруктоза используется именно клетками печени. Другие клетки организма не имеют в своей структуре транспортных механизмов, способных забрать фруктозу к себе внутрь. А вот, например, глюкоза может быть использована абсолютно любимыми клетками как источник энергии. Соответственно, если нагрузить организм фруктозой, то нагрузим мы 100% клетки печени
2. И в самой печени всё не так просто. Любые превращения в нашем организме из одного соединения в другое происходят в нашем организме под действием ферментов. В основном их работа регулируется по принципу обратной связи. Например, есть исходное вещество №1, его перерабатывает фермент в другое соединение №2. Как только продукта №2 накапливается в достаточном количестве, он «дёргает» фермент и говорит «ну всё хорош, остановись, нам тут и так уже тесно», и фермент прекращает свою работу. Так работает почти всё, но не фруктоза. Фермент, который ее перерабатывает до глицеральдегида, никогда не будет останавливаться, пока будет поступать фруктоза. Вот такой вот упрямый фермент, ему на всех наплевать. В итоге из фруктозы будет создаваться всё больше и больше глицеральдегида, который идёт на синтез триглицеридов, по-простому говоря, ЖИРА.
Сначала жиром покрывается печень, что называется жировым гепатозом. А уже «жирная печень» ведет к инсулинорезистентности, что влечёт за собой НАБОР ВЕСА, акне, повышению давления, в некоторых случаях к бесплодию, ну и УСУГУБЛЯЮТ диабет, конечно. Странно…. назначили фруктозу диабетику, а всё стало только хуже
3. Употребление фруктозы в качестве сахарозаменителя не насыщает, а провоцирует чувство голода. В итоге человек постоянно хочет кушать и в конечном счёте переедает. А фруктозу то брал, чтобы похудеть :D
Почему так?
Во-первых, мы уже сказали, что почти вся фруктоза попросту остается в клетках печени и почти не поступает в кровь, а даже если бы и поступила, то не могла бы эффективно использоваться другими клетками в качестве источника энергии, потому что у клеток нет транспортных систем её себе забрать.
Во-вторых, фруктоза имеет невысокий инсулиновый индекс. Уровень инсулина от ее употребления не поднимается. Без подъема инсулина, нет и выброса лептина, нашего самого главного гормона насыщения. Вот и весь секрет.