Наверное, все огородники такие как я: весной стараюсь посадить всего как можно побольше, а потом, когда начинается сбор урожая-не знаю куда его деть: предлагаю соседям и подружкам дочери, потому что просто не успеваю его переработать.
Заготовками (маринованием и солением) занимаюсь много лет, поэтому у меня большой запас стеклянных банок разного калибра и, обычно, объем заготовок ограничиваю тем количеством банок, который есть.
Например, в прошлом году я сделала заготовок немного меньше, чем обычно и некоторое количество банок (в основном, 3-х литровых) осталось пустовать в подвале.
И не потому, что урожай был меньше (и это тоже), но и потому, что элементарно не хватало времени.
Нынче, у меня давно закончились запасы стеклянных банок и мы с мужем уже дважды ездили покупать новые банки (+100 шт). Урожайный год!!!
Я как заведенная все дни провожу на кухне. И с тоской смотрю в окно на последние погожие деньки: я бы лучше с удовольствием покопалась в земле в огороде, поработала в саду с деревьями и кустарниками, полюбовалась на цветы и погрелась на солнышке...
Но, некогда! НАДО огурцы реализовать в тот же день, как сорвала, иначе через 2-3 дня они будут уже непригодными для заготовок. А их нынче у меня МОРЕ! Сладкий перец может лежать дольше, но становится сморщенным и не таким сочным...Жалко..
Хочется сделать все и сейчас, но...
У меня в подвале уже полки переполнены банками с заготовками, которые стоят друг на друге...
Да и устала я от такой спешки и ажиотажа с переработкой урожая: не успела переработать огурцы, нужно снимать перцы и помидоры, не говоря уже о кабачках, которые растут как на дрожжах... А сейчас уже и капуста поспела и свеклу с морковью пришла пора убирать...
Что делать?
Подумала-подумала и решила, что много чего можно заготовить заморозкой, освободив для себя такое ценное сейчас время (последние деньки уходящего лета):
- 👍нарезать и заморозить сладкий перец порциями для приготовления кабачковой икры в зимние месяцы. С остальными ингредиентами для кабачковой икры (кабачок, морковь и лук) проблем нет, так как они прекрасно хранятся всю зиму в подвале в своем естественном виде. Тем более, что нынче я опробовала рецепт кабачковой икры с томатной пастой и осталась очень довольна. Без помидор, с томатной пастой кабачковую икру я могу сделать хоть в ноябре, хоть в январе следующего года. Рецепт смотрите у меня на канале
- 👍помидоры у нас хорошо лежат в подвале аж до января следующего года, но лучше их в каком-то количестве заморозить (целиком) для супов и вторых блюд (нарезкой), потому что в подвале они, все-таки, портятся и их приходится перебирать и выбрасывать, а при заморозке таких потерь не будет. Замороженные помидоры-универсальный ингредиент зимой для любых блюд. И не надо будет сейчас делать суповые заправки с уксусом: зимой замороженные помидоры достала, нарезала, отправила на сковородку, добавила туда лук, замороженный сладкий перец и вот, пожалуйста, свежая заправка для супа или второго блюда
- 👍можно не делать борщевую заправку сейчас, если сделать для нее порционные заготовки заморозкой: нарезать помидоры, нашинковать капусту, натереть свеклу порциями из расчета на одно приготовление, уложить в полиэтиленовые пакетики и заморозить. Достала пакетик зимой, потушила на сковородке (без уксуса!) и пожалуйста, вот вам свежая заправка для борща
- 👍сегодня с утра уже начала претворять свой план в жизнь: собрала сладкий перец и... весь его отправила в морозильный ларь: отрезала попки, почистила, сложила друг в друга по 8-10 штук для зимней фаршировки, а из попок получилась приличная порция нарезанного перца. И теперь мне не надо будет делать маринованный перец для фаршировки зимой. Буду использовать свежемороженный.
Конечно, не для всех доступна заморозка в таком количестве, а только для тех, у кого есть морозильный ларь или объемная морозильная камера.
Кто-то, наоборот, предпочитает все заготовки делать в банках, потому что зимой проще всего просто достать баночку, открыть и съесть.
Но, согласитесь, что свежезамороженные продукты лучше маринованных?!
Понравилась статья, ставьте ЛАЙК и подписывайтесь на канал, чтобы читать новые посты.
Читайте также: