Одним из главных достоинств нашего грибного форума я считаю коллегиальное определение грибов. Коллективный разум, состоящий из очень серьезных любителей (а в данной сфере это выше, чем профессионал) и просто опытных грибников уже много лет помогает людям в определении находок.
Что особо приятно, помощь приходит на всех уровнях. Где-то в узкоспециализированных темах идут вдумчивые "процессы" над заковыристыми поганками, ну а простой человек, возможно, впервые в жизни вернувшийся из леса, может отослать фото своей находки в "Экспресс-определитель грибов", и тут же получить консультацию специалиста. (Ну или не получить, если, допустим, фото плохое или грибы мытые.)
А знаете, какие грибы интересовали "грибников-казуалов" в конце августа-начале сентября? Первой реакцией на самые распространенные вопросы новичков может быть нервный смех или мучительное недоумение... но это реакция весьма поверхностная. Если разобраться, вопросы очень дельные. И да, в слове "казуал" нет ничего обидного - это просто человек, который, в отличие от меня, пока еще не посвятил всю свою жизнь грибам. Человек, у которого всё самое интересное еще впереди. Не маньяк, если совсем уж в двух словах.
Опята, опята, кругом одни опята
Опята не только оккупировали все леса, корзины, мешки, багажники, прилавки и тематические площадки в интернете. Опята оказались еще и в самой верхней части списка грибов, которым требуется определение. Ну как так-то? Выходит, опеночное безумие захлестнуло даже тех, кто с опятами вовсе не знаком?
Торопиться с суждениями не надо. Просто мы забыли, насколько изменчив и многолик наш осенний опенок, и воспринимаем его метаморфозы как должное. А между тем...
Справка
В качестве "осеннего опенка" мы собираем как минимум четыре вида грибов из рода Armillaria. У каждого вида есть довольно четкие отличительные признаки, но проблема в том, что признаки эти тасуются в произвольном порядке. Типовой "опенок осенний северный" легко отличить от типового "опенка осеннего темного", но подавляющее большинство грибов к типовым не относится. Но самое обескураживающее заключается в том, что внешние признаки опят гораздо сильнее зависят от условий произрастания, чем от биологической принадлежности.
"То он в бронзе, то он в мраморе, то он с трубкой, а то без трубки..." Мы принимаем как должное, что тонконогие заморыши, стоящие на голой почве по одному - такие же точно опята, как и пузатые, поперек себя шире, сростки на березе, и уже не видим в этом доли условности. Восприятие-то цельное! А новички сравнивают грибы по отдельным признакам и теряются в догадках.
Забавно, что навык различения опят по видам в реальной жизни мог бы очень пригодиться. Дело в том, что из всей массы наших представителей этого рода лишь один вид, опенок темный или еловый (Armillaria ostoyae) обладает довольно неприятной способностью: не будучи хорошо проварен, он вызывает острые кишечные расстройства. Остальные опята сравнительно безвредны. И если б можно было отличать "темный" на глаз, грибная жизнь была бы куда проще. Но поскольку мы до сих пор живем не в сказке, нам приходится тщательно отваривать все опята без исключения. А всё из-за темного...
Рядовок белые ряды
Второй вопрос еще проще и в то же время удивительней. Рядовки. Жесткие рядовки белого цвета (иногда, впрочем, с прожелтью) оккупировали весь лес, и ничего, кроме них, не растет. (Опята не в счет.) Характерная черта: тяжелый отвратительный запах, то ли газа, то ли падали. Вопрос такой: можно ли это кушать?
На первый взгляд, вопрос какой-то надуманный. Каждый любитель, видящий в грибах что-то превыше еды, этот гриб прекрасно знает. Тем же, кого грибы интересуют исключительно в гастрономическом контексте, ставить вопрос подобным образом и вовсе странно: гриб сам на него отвечает своим отвратительным запахом. Но жизнь, как обычно, чуточку сложней поспешных интерпретаций...
Справка
Раньше, когда грибной мир был проще, этот гриб был известен как рядовка белая (Tricholoma album). Считалось, что он может быть как ужасно вонючим, так и наоборот, ароматным, с медовыми нотками; от чего это зависит, никто не знал. Наука всё расставила по местам сравнительно недавно. Белая рядовка - ароматный гриб; страшно воняет ее двойник - рядовка частопластинковая (Tricholoma stiparophyllum). В остальном грибы неотличимы: очень плотные рядовки белого цвета, с возрастом уклоняющиеся в желтизну. Частопластинковая рядовка строго привязана к старым березам, но для обильного плодоношения ей хватает и одного дерева, растущего в двадцати метрах от нее.
На самом деле интерес к белым рядовкам - вовсе не досужая блажь. Рядовка голубиная (Tricholoma columbetta) знакома не каждому грибнику, но о факте знакомства, коль скоро он состоялся, никто не пожалел. Ароматный, очень вкусный гриб белоснежной окраски - растет он совсем не так, как белая рядовка, и пахнет гораздо вкуснее, но в принципе-то похоже!
Сам я голубиную рядовку знаю плохо, встречаю ее раз в два года и не беру - "как бы чего не вышло". А познакомиться-то хотелось бы очень! Так что любопытство к рядовкам белого цвета я, по здравому размышлению, понимаю и разделяю.
А ведь совсем скоро "экспресс-определялка" нашего форума начнет прирастать другим, отчасти похожи грибом. Это - "дымка", говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis), острый парфюмерный запах которой радикально делит грибников на почитателей её и ненавистников.
Собственно, первые "дымки" на форум уже поступили. То ли еще будет...
...И примкнувшая к ним чешуйчатка
Сложнее всего, наверное, объяснить популярность вопроса про ворсистую чешуйчатку. Ну казалось бы. Во-первых, гриб крайне узнаваем в любом виде и возрасте. Во-вторых - чем он может заинтересовать новичков сегодня, когда весь мир крутится вокруг опят? Но даже тут, если покопаться, можно найти интересные нюансы...
Справка
"Чешуйчатками обыкновенными" в нашей практике называют два очень похожих вида грибов. Во-первых, это чешуйчатка ворсистая (Pholioa squarrosa). Во-вторых, чешуйчатка чешуйчатовидная (Pholiota squarrosoides). Отличить их, изрядно набив глаз, можно и без помощи микроскопа. Чешуйчатовидная окрашена светлее, ее шляпка, будучи намоченной, становится очень скользкой; кроме того, у нее отмечают более приятный запах. Но это, конечно, оценочное суждение.
Согласно воззрений современной науки, обыкновенная наша ворсистая чешуйчатка может быть ядовитой. Тот факт, что многие из нас постоянно ее собирают, едят и заготавливают в прок, для науки мало что значит. "Ошибка выжившего". Лектиновые соединения, якобы найденные в этих чешуйчатках, действуют мало на кого - но если подействуют раз-другой, то прощай, здоровье.
Кстати, согласно М.Вишневскому, у ворсистой чешуйчатки отмечается и определенный антиалкогольный эффект - в некоторых случаях она вызывает острый эффект неприятия спиртного, как коприн серого навозника или знаменитый дисульфирам. Эту черту впрочем, я бы охарактеризовал как положительную. Чешуйчатовидная чешуйчатка ни в чем подобном не замечена и пока поводов для подозрения науке не давала.
А о том, как правильно поставить вопрос о грибе, чтобы с максимальной вероятностью получить толковый ответ от специалиста, я подробно рассказывал в прошлом сезоне. Если вам по-настоящему интересно, вы можете начать со статьи "Гриб, я тебя знаю" - а далее по ссылкам. Обширная тема. Но уже не для новичков. Не совсем для них.