Большинство из нас знает, что нездоровая пища вредна для здоровья. Мы знаем, что плохое питание связано с проблемами сердца, высоким кровяным давлением и множеством других заболеваний. Возможно, вы даже знаете, что исследования показывают, что употребление нездоровой пищи было связано с увеличением депрессии.
Но если это так плохо для нас, почему мы продолжаем это делать?
Ответ есть. И наука, стоящая за этим, удивит вас.
Почему мы жаждем нездоровой пищи?
Стивен Уизерли - ученый-диетолог, который провел последние 20 лет, изучая, что делает некоторые продукты более захватывающими (и вкусными), чем другие. Большая часть науки, которая следует из его превосходного доклада, почему люди любят нездоровую пищу.
По словам Уизерли, когда вы едите вкусную пищу, есть два фактора, которые делают этот опыт приятным.
Во-первых, это ощущение еды. Это включает в себя то, каков он на вкус (соленый, сладкий, умами и т. д.), как он пахнет и как ощущается во рту. Это последнее качество-известное как” оросенсация " — может быть особенно важным. Пищевые компании потратят миллионы долларов, чтобы обнаружить наиболее удовлетворительный уровень хруста в картофельных чипсах. Их ученые проверят на идеальное количество шипения в газировке. Все эти факторы в совокупности создают ощущение, которое ваш мозг связывает с определенной пищей или напитком.
Второй фактор-это фактический макроэлементный состав пищи-смесь белков, жиров и углеводов, которые она содержит. В случае нездоровой пищи производители продуктов питания ищут идеальное сочетание соли, сахара и жира, которое возбуждает ваш мозг и заставляет вас возвращаться за большим количеством.
Вот как они это делают…
Источник - https://jamesclear.com/junk-food-science
