В Тайской культуре считается, что” Том Ям” полезен для здоровья, так как благодаря своими ингредиентами он отлично повышает иммунитет, может действовать на организм как сильнейшее антисептическое средство, отлично помогает при расстройствах желудка, разгоняет кровь, а также ускоряет обмен веществ.
Основа лучшего “Том Ям” это бульон из креветок, который можно приготовить, отварив головы креветок в воде. Хороший бульон - залог отменного вкуса “Том Ям”.
На 2 порции:
-2 1/2 стакана креветочного бульона,
-10-12шт креветок
-3 1/2 столовых ложки сока лайма
-6 перцев чили
-3 ломтика галангала
-6 листьев лайма (помятых)
-2 столовые ложки тайской пасты из жареного чили (Нам Прик Бао)
-3 чайные ложки рыбного соуса
-1 стебель лемонграсса
-6 свежих шампиньонов
В кастрюле доведите до кипения 3 стакана воды. Затем добавьте большую горсть креветочных голов. Варите головы креветок, пока вода не станет слегка оранжевой. Слейте воду из креветочного бульона в кастрюлю и выбросьте креветочные головы.
Добавьте к креветочному бульону лимонник, галангал, листья лайма, перец чили, грибы, “Нам Прик Бао” и доведите его до кипения. Добавьте креветки(без голов) и рыбный бульон. В конце добавьте сок лайма (если вы добавите сок лайма слишком рано, суп может стать горьким). Варить до готовности креветок. Подавать горячим.
P.S. Чтобы приготовить” Том Ям” в Тайском стиле, более сливочный и белый по цвету, добавьте в суп несколько столовых ложек сгущенного или кокосового молока.
Если просто, то можно заменить это 800 мл воды, 2 столовые ложки пасты ”Том Ям”, рыбный бульон “Хондаши” по вкусу(так как он соленый), креветки, шампиньоны. По вкусу можно добавить кокосовое или сгущенное молоко.
Приятного аппетита!
Ставьте лайк или дезлайк, пишите комментарий, подписывайтесь!