Кукурузный крахмал - популярный ингредиент, используемый для загущения супов, рагу, соусов и десертов.
Его также можно использовать во множестве других рецептов и помочь скрепить фруктовые начинки для пирогов, смягчить некоторые хлебобулочные изделия и добавить хрустящую корочку к овощам, мясу и коркам.
Однако, несмотря на универсальность этого обычного кухонного продукта, многие люди задаются вопросом, полезен ли он для вас.
В этой статье рассматриваются факты питания и влияние кукурузного крахмала на здоровье, чтобы определить, следует ли вам включать его в свой рацион.
Кукурузный крахмал содержит много калорий и углеводов, но ему не хватает важных питательных веществ, таких как белок, клетчатка, витамины и минералы. Одна чашка (128 граммов) кукурузного крахмала содержит следующие питательные вещества (1):
Калорийность: 488 ккал
Белок: 0,5 г
Углеводы: 117 грамм
Клетчатка: 1 грамм
Медь: 7% дневной нормы (DV)
Селен: 7% дневной нормы
Железо: 3% дневной нормы
Марганец: 3% дневной нормы
Имейте в виду, что это количество намного больше, чем то, что большинство людей потребляет за одну порцию.
Например, если вы используете кукурузный крахмал для загущения супов и соусов, вы можете использовать только 1-2 столовые ложки (8-16 граммов) кукурузного крахмала за раз, что вряд ли внесет в ваш рацион какие-либо важные питательные вещества, кроме калорий и углеводы.
Минусы.
Кукурузный крахмал может быть связан с несколькими отрицательными побочными эффектами.
Может повысить уровень сахара в крови
Кукурузный крахмал богат углеводами и имеет высокий гликемический индекс, который является мерой того, насколько определенная пища влияет на уровень сахара в крови.
В нем также мало клетчатки, важного питательного вещества, замедляющего всасывание сахара в кровоток. По этой причине кукурузный крахмал очень быстро переваривается в организме, что может привести к скачкам уровня сахара в крови.
Поэтому кукурузный крахмал не может быть отличным дополнением к вашему рациону, если у вас диабет 2 типа или вы надеетесь лучше контролировать уровень сахара в крови.
Может нанести вред здоровью сердца
Подытожим.
Кукурузный крахмал содержит много калорий и углеводов, но мало других важных питательных веществ, включая белок, клетчатку, витамины и минералы.