Идеальный суп. 🥘🍲🍛
⠀
Сегодня существует сотни тысяч рецептов супов, всевозможные борщи и супы-пюре, лёгкие консоме и жирные супы-жаркое.
⠀
Также есть множество секретов этих супов, описать их не то что в одном посте не получится, а нужна целая книга.
⠀
Что важно в любом супе? Как и во всех блюдах: внешний вид, аромат и вкус.
⠀
✅ Внешний вид: если это бульонный суп, то бульон должен быть прозрачным и вкусным, для этого необходимо вовремя снять пенку, если вдруг упустили момент- льём стакан холодной воды и и снимаем пенку. Бульоны варят при открытой крышке на слабом огне, чтобы томилось. При варке бульона, не лишним будет добавить овощи, лук, морковь, корень сельдерея, пастернак, несколько горошков душистого перца и соль. В конце варки овощи удаляются.
⠀
✅ Супы пюре. Для многих супов пюре не лишним будет обжарить овощи, если это возможно, так же нужно не забыть про баланс соли. В готовый суп-пюре можно добавить чайную ложку сливочного масла (или кокосового если больше любите) суп приобретёт глянцевость и не будет заветриваться.
⠀
✅ Супы жаркое. Отлично смотрятся когда в них помимо мяса и картофеля присутствуют другие цвета, например красный болгарский перец, только добавлять его следует в самом конце варки, так как готовится он очень быстро.
⠀
✅ Общее для всех супов: вкус. Я всегда при варке супа пробую его несколько раз, на разных этапах варки. Важно правильно посолить. Также я практически во все супа добавляю столовую ложку сахара, не бойтесь, от одной ложки на кастрюлю- количество углеводов не сильно возрастёт, (примерно на 1,8гр углеводов на 100гр супа, если добавить столовую ложку на литр), но вкус улучшится. Так же не забывайте про баланс кислоты, чайная ложка лимонного сока на литр.
⠀
✅ Ну и самый простой лайфхак, если я чувствую что в супе чего-то не хватает, причем соли нормально, то я добавляю 1 зубчик чеснока....если конечно это не суп из клубники 😄
Вообще я не фанат супов, но они мне обычно всегда хорошо удавались, видимо изначально научили чувствовать вкус.
Всем хорошего вечера, а я побежал дальше готовить новые видео- рецепты 😉