В прошлом году нашла в интернете рецепт лечо, с морковью.
Зимой открыла-очень вкусная заготовка получилась, съедалась на раз, как только открывала банку. лечо шло отлично под картошку, кашу и просто в качестве салатов к празднику. Также можно этот лечо использовать, как заправку к борщам, в составе есть перце, морковь, помидоры и лук- готовый почти суп. Конечно же, делаю опять лечо в этом году.
Если нет дачи, можно лечо сделать из покупных овощей. Зима долгая, вкусняшка в любом случае пригодится зимой.
Делюсь рецептом лечо.
Ингредиенты:
1 кг перца сладкого, 1 кг помидор, лук репчатый- 400 гр, морковь-400 гр., 100 грамм сахара, соль-1 ст. ложка, масло растительное- 100 миллилитров, уксус 9% - 2 ст.ложки, лавровый лист-2 штуки, перец душистый -5 штук. По желанию можно добавить гвоздику.
1. Томаты измельчаете в блендере или мясорубке.
Добавляем к томатному пюре соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец.
Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.
Пока томатная паста варится, чистите лук и морковь.
2. Лук нарезаем полукольцами или четвертинками. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.
3. Морковь нарезаем соломкой, так она вкуснее будет в лечо.
Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.
4. Нарезаем перец соломкой.
5. Убираем из кастрюли лавровый лист и кладем все остальные овощи, лук с морковью, перец.
Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут.
Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен.
Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.
Накладываем лечо в стерильные банки и закрываем винтовыми крышками. Также лечо вполне нормально храниться и под капроновыми крышками (проверила лично).
Укутываем банки одеялом до полного остывания.
Из указанного количества ингредиентов получается 3 полулитровых баночки. Обычно лечо делается больше, рассчитывайте состав продуктов, отталкиваясь от 1 кг помидор или перца.
Мой канал полезных советов, подпишись. Если понравилось, лайкни, мне будет приятно и дальше писать советы.
Еще статьи: