С одной стороны это творожная запеканка, с другой – по нежности и утонченности вкуса – пирожное. Для большей визуальной идентичности предлагаем резать пирожное из творога тонкими аккуратными ломтиками и подавать с вареньем, ягодным соусом или сиропом.
Сборник рецептов тётушек Александра Блока? найденный в подмосковной усадьбе Шахматово открывают перед нами не только гастрономические пристрастия русских дворян, но и другой уклад жизни.
«За завтраком в первые годы шахматовского жития, когда сестра Катя (родная тётушка Блока) была ещё неопытная хозяйка, бывало немного голодно. Иногда он пополнялся простоквашей, причём отец (профессор Андрей Николаевич Бекетов) с самого начала объявил: «Не для меня квашня простая», и отказался от неё наотрез. Отец же признавал только самый свежий творог с густыми сливками и сахаром. Когда поспевали ягоды, иногда подавали к завтраку землянику и лесную малину... Одним из обычных блюд за завтраком были вареники и творожники».
Для приготовления 6-8 порций нужно:
- 450 г сухого творога жирностью 7-9%
- 2 яйца
- 100 г сливочного масла
- 1 ст. л. манной крупы
- 200 г сахара
- 100-120 г сметаны
- семена от половины стручка ванили
- малиновый, клубничный или вишнёвый кисель для подачи
- Творог протереть сквозь сито.
- Добавить яйца, размягчённое сливочное масло, манную крупу, сахар, сметану, семена ванили. Перемешать.
- Выложить в жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную пшеничными сухарями.
- Запечь и зарумянить в разогретой до 180 °С духовке 40-45 мин.
- Выложить на блюдо, облить киселём. И сразу подавать.