Последнее время стала распространяться информация о том, что пшеница негативно воздействует на мозг и провоцирует развитие болезни Альцгеймера. Но как такое возможно, ведь пшеничное зерно входит в рацион человека более 10 тысяч лет, а значит, такая пища проверена годами. Сегодня мы разберемся, как именно влияет мука на здоровье человека.
Пшеница содержит аллерген – глютен
В пшенице содержится глютен, который способен вызывать аллергию. Это заболевание назвали целиакия, оно поражает ворсинки кишечника, что не дает пище усваиваться. Но аллергию на глютен проявляется только у 1% населения.
В остальных случаях речь идет о повышенной чувствительности к составу пшеницы. Тогда небольшие порции пшеничного хлеба никак не повлияют на общее состояние, в вот при переедании возникает дискомфорт и нарушается пищеварение. При этом медики до сих пор не уверены в причине недомогания. Его могут вызывать как глютен, так и разные сахара и белки. При этом те же вещества входят в состав фруктов и лука. Поэтому исключения только пшеницы из рациона может не дать облегчения симптомов.
Безглютеновая диета – это дань моде
Сегодня о безглютеновой диете не слышал разве что школьник. Многие люди исключают продукты с глютеном из рациона, потому что считают их токсичными. Но с правильным питанием такие диеты не имеют ничего общего. Питер Грин работает в Колумбийском университете и на протяжение многих лет изучает целиакию. По мнению ученого, результаты их исследований очень любят использовать приверженцы антиглютеновой диеты, как доказательство своей правоты. Однако для здоровых людей эти исследования не принесут пользы, ведь изучается вред глютена как раз для 1% населения с аллергией.
Вызывает ли пшеница Альцгемер?
Последние годы среди приверженцев антиглютеновой диеты появилось мнение, что пшеница способна вызвать воспалительные процессы во всех системах организма. А это в свою очередь снижает когнитивные функции и повышает риск развития болезни Альцгеймера.
Но никаких научных доказательств этой теории нет, поэтому есть бутерброд и бояться за ясность ума не нужно. На работу мозга негативно влияет употребление пищи, богатой углеводами и сахарами. Но цельное пшеничное зерно – это один из лучших источников энергии и клетчатки, так что нет причин отказываться от пшеницы. Уж лучше урезать другую углеводную пищу, например, печенье или конфеты!
Подписывайтесь на наш канал, чтобы получать больше полезной информации.