Однажды, стоя в огромной очереди в большом продовольственном магазине, я услышала спор двух женщин. Одна говорила, что глютен полезен для организма, а другая доказывала, что вреден. Вскоре они перешли на крик, и вмешалась практически вся очередь и начался настоящий гвалт. Даже охранник магазина подошел на всякий случай. И я поняла, что многих людей волнует сейчас эта тема. И решила поделиться своими мыслями и опытом на этот счет.
Начнем с того, что #глютен, или #клейковина, - понятие, объединяющее группу белков, которые содержатся в семенах злаковых растений, особенно пшеницы, ржи, ячменя, овса. Так говорит нам Википедия. Это ценный #белок для организма, но 1% населения земного шара страдает непереносимостью глютена. Это заболевание называется целиакией и считается наследственным.
Медики считают, что здоровым людям не стоит отказываться от потребления продуктов с глютеном. К тому же, чем больше людей от них отказывается, тем больше появляется продуктов без него. Но, чтобы сохранить вкус, начинают применять различные добавки, часто синтетические и не полезные. Например, в хлебе будет больше жиров, углеводов, #каллорий, но меньше белка. Глютен природный загуститель, он склеивает продукты. Для придания густой и однородной консистенции его добавляют в различные виды сиропов, соусов, майонезов, йогуртов, мороженного, кетчупов. А также в шоколад, колбасу, сосиски, крабовые палочки, детское питание, готовые #завтраки и многое другое.
По моему мнению вокруг нас стало слишком много продуктов с глютеном и в наших организмах просто его переизбыток. Ведь еще в недалекие времена люди ели крупы и хлеб, а теперь...
Хочу рассказать на своем примере, что от такого обилия различных продуктов разгораются глаза и хочется все попробовать. А потом: как же все это не есть, если оно такое вкусное! И пошло-поехало: живот всегда надут, как барабан, непонятные боли то тут, то там, тяжесть в желудке постоянно и т.д. Когда я взялась изучать глютен, я сделала вывод, что если можно так сказать, в моем организме его просто " передозировка ". Я отказалась от всего вышеперечисленного в магазинах и перешла на фермерские продукты, в которых намного меньше различных добавок или нет вообще, а также в большем количестве на овощи, фрукты, ягоды и крупы, такие как гречневая, рисовая, кукурузная, а также муку из этих круп, а пшеницу, рожь, овес полностью исключила и все изделия из них, в том числе хлебобулочные изделия, макароны и т.д.
Мне очень понравилась #амарантовая мука, которую можно добавлять даже в напитки, коктейли, соки, супы и вторые блюда.
Я даже научилась печь блины и простой хлеб. Смотрите, как легко и выгодно: можно брать 2-3 вида вышеперечисленных видов муки и добавлять к ним амарантовую по 150 гр.,
сахар - 1 столовая ложка ( я заменяю на мед ),
соль - 0,5 чайной ложки,
вода - 1,5 стакана,
1 яйцо, но можно и без него,
2 столовые ложки масла подсолнечного ( оливкового, кукурузного ).
Можно посыпать различными зернышками или добавлять внутрь орехи и сухофрукты.
Выпекать при 180 - 200 градусов в духовке, хлебопечке. Я делаю в аэрогриле с большой стеклянной чашей. Такой хлеб получается полностью безглютеновый и очень полезный.
Также глютен не содержится в молоке, яйцах, мясе, птице, рыбе, морепродуктах и в меде. Так что, как видите, полезной едой я была не обделена. Оказалось, что можно приготовить вкусные блюда и без майонезов и кетчупов )):
Также по совету врача я стала принимать #пробиотики, чтобы восстановить флору кишечника.
В результате моих совсем несложных усилий через некоторое время мое #здоровье поправилось. Животик сдулся, #вес вошел в норму и просто огромный прилив сил.
И сейчас я снова употребляю в пищу #продукты с глютеном, ведь это все-таки нужный для организма белок, но соблюдаю осторожность. Ем всего понемногу, в пределах разумного, и чувствую себя хорошо. Ведь в еде всегда нужна мера. Как например, если Вы скушаете клубнику немного сегодня, потом немного завтра, все будет отлично и полезно. Но, если съесть сразу 2 килограмма, то получите сильнейшую аллергию, в лучшем случае, сыпь на все тело.
Я считаю, что каждый человек сейчас должен задуматься и логически поразмыслить над своим питанием. Не зря ведь говорят, что мы то, что мы едим!
Конечно, это мое личное мнение и опыт жизни. А что думаете Вы?