В сети нередко можно встретить слухи о том, что в пальмовом масле содержатся трансжиры. Но это не является правдой и вот почему:
Для начала необходимо понять, что же такое трансжиры. Трансжиры образуются во время гидрогенизации. А это сложный процесс отверждения жидкого растительного масла. Раньше для получения твердого растительного жира люди в больших количествах гидрогенизировали подсолнечное масло, кукурузное и многие другие.
Но в ходе своих исследований наука открыла, что во время гидрогенизации в растительном масле образуется чрезмерно высокое количество трансизомеров жирных кислот - трансжиров. А трансжиры способны усваиваться нашим организмом в очень небольшом количестве, и их переизбыток неизбежно приводит к ухудшению здоровью - начиная от лишнего веса и вплоть до развития серьезных сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако, массовое производство продуктов питания не могло обойтись без твердых жиров. И довольно скоро люди нашли альтернативу опасным гидрогенизированным жидким маслам. Такой альтернативой оказалось пальмовое масло. Но почему не подсолнечное, не оливковое, в чем же отличие этого экзотического продукта?
Все дело в том, что благодаря своему уникальному жировому составу, пальмовое масло полутвердое от природы. Ведь всем известно, что растительные масла - жидкие, а животный жир - твердый. Но есть два удивительных исключения - это рыбий жир, который является жидким, хотя имеет животное происхождение. И пальмовое масло - твердое растительное масло. Пальмовое масло имеет твердую консистенцию благодаря содержанию насыщенных жирных кислот в составе.
Поэтому производители используют пальмовое масло в качестве безопасной альтернативы гидрогенизированным маслам. К слову, такой жир не содержит не только трансжиров, но и холестерина. Зато в нем есть природные витамины, антиоксиданты, ненасыщенные жирные кислоты омега-9 и омега-6 и другие полезные вещества, ведь речь идет все же о натуральном растительном масле, которое сохраняет всю свою природную пользу.
Поэтому не стоит излишне доверять слухам, лучше проверить любую информацию в действительно надежных научных источниках, которые сегодня не так сложно найти. И если вы обратитесь к научным данным, вы быстро поймете, что рассказы о гидрогенизированном пальмовом масле - это не более чем попытка вас обмануть теми, кому финансово не выгодно распространение этого продукта в России.