Рецепт шифонового бисквита
На форму диаметром 18 см нам потребуются следующие ингредиенты:
4 яйца С1
270 граммов сахарного песка
270 граммов муки
3 чайные ложки разрыхлителя
110 граммов молока любой жирности
50 граммов растительного масла
5 чайных ложек кипятка
Щепотка соли
1. Включаем духовку «верх низ» на 170 градусов.
2. В большой емкости и на высокой скорости добела взбиваем яйца с щепоткой соли.
3. Не переставая взбивать высыпаем дождиком весь сахарный песок, продолжаем взбивать в пышную воздушную светлую массу.
4. Ставим молоко в микроволновую печь на 50 секунд.
5. Меняем у миксера насадку на весло и на низкой скорости тонкой струйкой вливаем растительное масло во взбитую воздушную массу.
6. Сразу после масла вливаем горячее молоко и по прошествии пять секунд останавливаем миксер.
7. В полученную массу просеиваем муку, в размешанным в ней разрыхлителем, и на низкой скорости объединяем все ингредиенты.
8. Вливаем пять ложек кипятка, помешали еще секунд пять. Все! Тесто готово!
9. Выливаем тесто в кольцо и выпекаем при температуре 170 градусов до сухой зубочистки.
10. Далее вынимаем форму с бисквитом из духовки, охлаждаем, накрываем бисквит пленкой в контакт и убираем на ночь в холодильник.
11. Достаем и вынимаем настоявшийся бисквит из кольца.
12. Нарезаем на необходимое количество коржей.
13. Все бисквит к сборке готов!
Я предпочитаю выпекать в кольцах, дно которых формируется из плотной фольги 😉
Очень удобно впоследствии извлекать корж из формы. Для этого необходимо снять фольгу и пройтись ножом по внутренней поверхности кольца.
Так почему же этот бисквит называется шифоновым?
Ни для кого не секрет, что шифон- это такая легкая, воздушная ткань с небольшой песчаной структурой...
А шифоновый бисквит получается такой же легки и воздушный, очень нежный, рассыпчатый, но в то же время влажный и имеет практически невесомую структуру.
Он настолько влажный, нежный и ароматный, что многие кондитеры его даже не пропитывают
Как мы уже видим из рецепта в состав шифонового бисквита входят растительное масло и разрыхлитель, которые делают бисквит ароматным и воздушным.
Подписывайтесь на мой канал, пишите комментарии и дополнения, с чем согласны и не согласны.