Виноград - редкий гость на уральских огородах. Я пыталась его вырастить 5 лет. Он то засыхал, то вымерзал. На шестой год выжил. На седьмой дал первые гроздья, которые так и не решились вызреть. Сейчас моему винограднику стукнуло 10 лет, и я наконец-то могу себе позволить приготовить домашний компот из винограда.
Скажу сразу: собираю его чуть-чуть недозрелым, чтобы кислинка дала возможность не прикасаться к лимонной кислоте. Мне нравится пить компот и понимать, что в нем нет абсолютно ничего кроме ягод, сахара и водички.
Ингредиенты (в расчете на 3-литровую банку):
- виноград - 600 г;
- сахар - 200 г;
- вода - 2,5 л.
Приготовление:
1). Отделите ягоды от веточек.
2). Поставьте на огонь 5-литровую кастрюлю с водой. Когда ягоды будут готовы к консервации, она как раз вскипит.
3). Замочите ягоды в воде на 15 минут. Если на виноградинках есть сор, он всплывет и легко снимется с воды. После этого высыпьте виноград в дуршлаг и промойте в проточной воде.
4). Подготовьте банки. Промойте их в посудомоечной машине или под краном с моющим средством. Поставьте обсохнуть в духовку при температуре 170-180 градусов.
5). Наполните банки на одну треть виноградом.
6). Подготовьте сахар из расчёта 1 стакан на трехлитровую банку. Залейте банки кипятком и оставьте на 15 минут.
7). Спустя четверть часа слейте воду через крышку с дырочками обратно в кастрюлю. Когда сироп закипит, высыпьте сахар и размешайте его деревянной ложкой.
8). Как только сироп с размешанным сахаром вновь закипит, залейте им банки с виноградом, переверните их и накройте теплом на ночь.
На заметку
Не засыпайте ягоды, даже тёплые, в стеклянные банки, которые только что достали из духовки. Стекло может лопнуть. Дайте банкам слегка остыть.
Домашний виноградный компот составит прекрасную компанию маффинам из кабачка и сыра. Такой перекус точно поднимет настроение кому угодно.
Понравился рецепт? Ставьте лайк, мне будет очень приятно.