На трёхлитровую банку: свежее сало (лучше ни разу не замороженное) , соль, одну ,две столовых ложки черного перца молотого, 3 лавровых листа, половина головки чеснока.
Сало нарезать на порционные куски, такие, чтобы пролезли в горлышко банки. Лавровый лист измельчить руками, чеснок пропустить через пресс, всё смешать с солью и перцем. Этой смесью натереть сало и плотно уложить его в банку .Закрутить под железную крышку ,перевернуть вверх дном и оставить на 2 недели .Готовое сало хранить в рассоле в холодильнике.